目錄：
第一章：5大營養午餐美食
第二章：女人永葆年輕的飲食秘訣
編者按：現在人生活那麼繁忙，工作壓力，學習壓力等等導致我們的身體衰老的很快，因此大家需要吃一些食物來緩解這樣的情況。今天小編為大家帶來的就是5道適合午餐吃的營養美食，不僅可以抗衰老，還能輕鬆甩掉身上的贅肉，大家快來看看學學吧。
5大營養午餐美食
西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
冬天多吃西蘭花的好處
美國營養學家號召人們在冬季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿蔔素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。
美味菜式——西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
【做法】
1.鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2.鍋內放油，下入葱末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。
3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
魚肉
魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
另外，魚中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開心激素”有關。所以人在感覺情緒低落時，有意識地多吃一些魚，心情會漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼，鎂有鎮靜效果，經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
美味菜式——照燒醬澆汁魚肉。
【做法】
1、鱒魚一條洗淨，兩面切幾刀，以便於入味。小葱3枝，斜切段。
2、鱒魚肚子裏賽進去大部分的葱段，兩面用生抽醬油抹好，醃上20，30分鐘左右。
3、準備蘸料：半匙六必居的幹醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個尖椒碎+姜沫+幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什麼“羅望子醬”，不知道是什麼，就順手用了剛買到的六必居幹醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜裏都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。
4、鍋熱油，把魚放進去，每面煎上6分鐘左右（應該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菇
營養豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
美味菜式——雞肉燉蘑菇
【原材料】半隻雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大葱2段、姜1小塊、乾紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。
【調味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
【做法】
1、葱切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的葱段、薑絲拌勻醃製15分鐘左右。
2：鍋入油燒熱，加入餘下1/2量的葱段和薑絲爆香。加入醃好的雞塊大火快炒斷生。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味。將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
3、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鐘左右。加入香菇再繼續燉15分鐘。
4、最後加入蟹味菇、乾紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嚐嚐雞肉軟爛即可。
洋葱
洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;洋葱中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋葱能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋葱可以預防感冒。
美味菜式——黑木耳洋葱
【做法】
1、黑木耳用温水泡發兩小時，洗淨根部雜質，摘成小朵，擠幹水分備用;洋葱隨意切大塊（我這次是亂刀削的）；
2、油熱後，下入洋葱，用大火爆炒一分鐘，炒出葱香；
3、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘；
4、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味着“衰老”。豆腐也是一種補益清熱養生的食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。
美味菜式——青菜豆腐
【做法】
1、油熱後，姜蒜爆鍋；
2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水；
3、燒開後下入水發蝦乾，中火燉煮3分鐘；
4、加入青菜葉大火燒開，加鹽、味精和葱花，出鍋即可。
温馨提示：青菜入鍋後無需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。
女人永葆年輕的飲食秘訣
“飲食是健康的基礎。”既然如此，搞清楚飲食中是否含有保持身體平衡和健康，以及預防各種健康問題所需的營養物質就是非常重要的問題了。
據臨牀證實，許多女性荷爾蒙的失調問題，基本都是由於食入了過多的雌酮所引起的。由此我們可以確定，如果在飲食中加入一些有助於控制雌酮水平的食物，並且確保所吃的食物能夠全面平衡荷爾蒙的分泌，那麼影響女性荷爾蒙失調的問題是不是就迎刃而解了呢？
就針對這個問題，列出保持女性荷爾蒙分泌平衡的關鍵飲食方案，即“平衡荷爾蒙的飲食”：
A. 多食水果和蔬菜。
B. 多食絡合碳水化合物——如整粒的燕麥和黑米以及全麥麪包等。
C. 儘可能購買、食用一些綠色食品。
D. 多食含有植物雌激素的食品——包括小扁豆、鷹嘴豆、黃豆等豆類食物。
E. 食用一些油脂類食物，包括魚、堅果、種子和油類。
F. 減少從乳製品等食物中攝入的飽和脂肪的數量。
G. 要飲用足夠的液體。
H. 要增加纖維的攝入量。
I. 儘量避免食用添加劑、防腐劑，以及含有其他化學物質的食物，如人工甜味劑等。
J. 減少咖啡因的攝入量。
K. 減少飲酒量。
L. 少食糖。不僅是糖本身，還包括食物中所含有的糖分。
飲食秘密1. 多食水果和蔬菜
蔬菜和水果在飲食中是非常重要的。它們富含大量的營養物質，包括維生素、礦物質、抗氧化劑和植物纖維等。
維生素和礦物質對人體健康可謂至關重要。因為如果你的身體中含有人體所必需的營養物質，那麼你的身體就等於有“保健工具”在進行自我治療。新鮮的蔬菜和水果是最佳的選擇——如果可能，最好選擇綠色食品——如果你不能買到新鮮蔬菜和水果，那麼速凍蔬菜要好於罐頭製品。
飲食秘密2. 多食含抗氧化劑食品
蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們人體提供抗氧化劑。
抗氧化劑能夠保護我們不受自由原子基的影響。
我們都知道，氧氣對我們的生存來講是絕不可缺少的。但是，氧氣同時又可以發生若干化學反應，使其他分子“氧化”。而這種氧化又會生成自由原子基。自由原子基是一個相當複雜的概念，但是簡單地説，就是它們在化學上是非常不穩定的原子，會對人體造成各種各樣的危害。
在我們的日常生活中，種種污染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及太陽中的紫外線等，都會引發這些自由原子基。
自由原子基與我們人類的很多疾病都有關，包括癌症、冠心病、早衰等。自由原子基通過破壞健康細胞，加速了人體的衰老過程，並且能夠破壞細胞核中的DNA，從而引起細胞病變和癌變。
不過，我們所吃的食物中的抗氧化劑，恰恰可以避免體內生成自由原子基。而維生素A、維生素 C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬於抗氧化劑。
以上這些成分，大多含於下列食物中：
維生素A——橙子等黃色水果；胡蘿蔔、南瓜等蔬菜；魚等。
維生素C ——水果（尤其是柑橘類水果）；綠葉蔬菜如椰菜、菜花等；漿果類如草莓、藍莓、覆盆子等；以及馬鈴薯和甜薯等。
維生素E——堅果、種子、鱷梨、蔬菜油、魚油等。
硒——巴西果、金槍魚、捲心菜等。
飲食秘密3. 多食含絡合碳水化物食品
碳水化合物能給人體提供能量，而能量的吸取的多少，則完全取決於你所食用的碳水化合物食品的形式。
碳水化合物包括澱粉和糖，既有單分子的也有絡合的。碳水化合物越複雜，人體從中獲得的能量所持續的時間就越長，人也就會越健康。
簡單碳水化合物（除水果外）都屬於精製食品，而且被去掉大部分營養物質的白麪製品也包括在這一類碳水化合物中。絡合碳水化合物和簡單碳水化合物對人體來説，差異是非常顯著的。前者能夠防止人體疲勞，平衡人體的血糖濃度，還能降低膽固醇並幫助平衡人體荷爾蒙的分泌。
總結：看完以上這些美食介紹，大家是不是已經按耐不住想要嚐嚐啦，那麼就不要再等了，趕快照着小編介紹的製作方法去做吧，吃的時候注意一些小編給大家總結的抗衰老飲食原則，那麼大家就能輕輕鬆鬆享受年輕的心態啦。（作者清茶，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）