紫色蔬菜是菜中之王，對人體營養素的補充極為有利，還可以抗癌。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，和粗糧玉米都是優質維生素和碳水來源。豆製品，特別是豆腐，是每日必不可少的蛋白質來源。用宣軟的外皮裹之，真乃人間美味！
By 柳釀
用料
豆腐 1塊
鹽 少許
胡蘿蔔 1根
圓茄子 1個
葱 2根
豆瓣醬 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
十三香 1勺
玉米 1根
麪粉 500克
酵母 5克
做法步驟
1、準備食材
2、茄子和豆腐切小塊，胡蘿蔔擦絲切碎，葱切小段，糯玉米剝出小粒(也可用直接可食用的甜玉米粒)。茄子中加2勺鹽，殺出水分。
3、放入調味料拌勻
4、500g麪粉加5g酵母，發麪2小時。案板上撒適量麪粉和小蘇打，與發好的麪糰混合，揉之，直至麪糰光滑，揪小塊滾圓，擀開，放入多多的餡料，包成傳統狀、柳葉狀等。
5、包好後，冷水上鍋二次發酵15分鐘。開大火，水開後蒸15分鐘，關火悶5分鐘。
6、開吃啦！
7、掰開一個，噴香撲鼻，哇塞！
8、也可以做白蘿蔔餡，白蘿蔔擦絲，過水後，加入葱和各種調味料，咬一口會爆汁哦
小貼士
一定要二次發酵15分，關火後不揭蓋悶5分鐘，非常重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！