曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
葱爆小炒肉
做法：1、選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切片；
2、大葱白切長段；
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大葱一同投入鍋內用大火速炒；
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許；
5、隨後澆入用雞湯兑成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。
麻汁拌茄子
食材：茄子130克、芝麻醬、香菜、鹽、蘋果醋、香油
做法：
1、將茄子、香菜清洗乾淨；
2、將茄子去皮，切成小菱形塊，香菜控去水分，切成細末；
3、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁；
4、把切好的茄子上蒸鍋蒸熟，蒸好的茄子自然晾涼，倒去多餘的水，加入調好的麻汁拌勻即可。
蜂蜜煎雞排
食材： 蒜頭4顆、雞胸肉一塊、黑胡椒碎、食鹽、蜂蜜
做法：
1、雞胸肉從中間切成兩片，撒上鹽和黑胡椒碎抹勻，取適量蜂蜜，加入一勺食用油，蒜末，用手抓勻，放冰箱冷藏半天；
2、起鍋燒油，放入雞胸肉，小火慢煎，煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可。
土豆炒豬肝
做法1、豬肝切片，放料酒醃一會；
2、冷凍一會更好切；
3、熱鍋熱油，放薑絲炒香；
4、放土豆片，翻炒一會～喜歡吃辣的加一個青椒，放醬油；
5、火開大點，下豬肝，大火快炒，小心老了，加鹽，出鍋。
辣椒炒千張絲
食材：千張、辣椒、辣椒碎、孜然粉
方法：
1、辣椒洗淨去蒂去籽切絲，千張切絲後放調料醃製1個小時以上，期間翻動幾次以便入味；
2、炒鍋熱油放辣椒絲翻炒30秒，加入千張絲翻炒均勻；
3、出鍋裝盤。
燒茄子
食材：長茄子、青椒、洋葱、大蒜、白糖、生抽
做法：
1、長茄子洗淨切滾刀塊兒，裝入盆裏，加一小勺鹽用手抓勻醃製3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。
2、青椒洗淨切塊，洋葱，大蒜切末，醃好的茄子用手把湯水攥出去。
3、底油燒熱，下洋葱爆香，下茄子翻炒。
4、青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油，翻炒至茄子和青椒斷生。
5、最後把蒜末放進去翻炒均勻關火。
麻汁拌腐竹
做法1、腐竹用清水浸泡一個小時左右，泡發後的腐竹，瀝掉水分待用；腐竹放入開水中焯水；
2、麻汁中調入生抽、米醋、白糖、老醋、雞粉和適量的清水，調成稀薄的麻汁；紅油淋入麻汁中拌勻；
3、黃瓜切絲鋪在碗底，放入焯水後的腐竹，放一點胡蘿蔔絲，淋上調好的醬汁，拌勻即可。
紅燒肉燉平菇
食材：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精
做法：
1、葱、姜、蒜下油鍋炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘；
2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時，加葱段、雞精出鍋。
掛漿茄子
做法：1.茄子去蒂洗淨，去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，加白糖拌勻，即為棗泥餡。
2.把茄夾內放入棗泥餡，表面沾上面粉，備用。
3.鍋內放油，燒至七成熱時，把茄夾放入，炸至金黃色，表面發硬後，撈出瀝油。
4.鍋內留少許底油，加水、白糖熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入，快速翻炒，使茄子掛均糖漿即可。
西紅柿燒茄子
材料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法:1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入葱薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
醬香排骨
1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；
5、最後擠少許檸檬汁調味即可。
毛豆燒雞
食材：小公雞、毛豆、姜蒜、幹辣椒、八角、花椒、香葱、黃酒、醬油、冰糖、鹽、雞精
做法：
1、雞肉剁成小塊；
2、鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入雞肉翻炒一會兒，倒入黃酒翻炒，倒入醬油翻炒上色；
3、倒入水沒過雞肉，下入一小把冰糖，調入鹽大火燒開轉小火燜至雞肉熟爛；
4、下入毛豆燒十幾分鍾，大火收汁，出鍋前放入葱花。
青椒茄子
-材 料-茄子 2個、青椒 4個、油 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、生抽 適量、鹽 適量、蔬果粉 適量
-做 法-1. 青椒去蒂去籽，洗淨後，切成粗條狀
2. 茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀；
3. 鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油量和平常炒菜時一樣；
4. 油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段、花椒熗鍋；
5. 把茄條放進鍋裏，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油；
6. 隨後放入青椒，大火翻炒均勻；
7. 淋入生抽，翻炒均勻；
8. 調入適量鹽、蔬果粉翻炒均勻；
9. 關火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省）
香辣牛雜
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法：
1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水。準備配料。熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉）。
2、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了。
苦瓜炒肉片
食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生薑3克、香葱10克
做法：
1、準備食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
2、苦瓜，洗淨去籽，切片，放鹽醃製5分鐘；
3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香；
4、苦瓜去鹽水，瀝乾，倒入鍋中；
5、大火翻炒至苦瓜熟；
6、放鹽、香葱炒均勻即可。
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小葱
做法：
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。
3. 蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌勻，略煮即可。
咖喱牛腩
使用材料：牛腩500g，胡蘿蔔1根，馬鈴薯1個，姜3片，葱適量，咖喱粉12克，椰漿3勺，料酒1大勺，醬油1大勺，糖少許。
做法：1、準備好材料，牛肉切塊。
2、胡蘿蔔和馬鈴薯切滾刀塊，裝起備用。
3、牛腩切塊，焯水煮一會，沖洗掉血沫，用冷水沖洗乾淨備用。
4、鍋內熱油，放入葱姜翻炒一會，倒入牛腩，翻炒3分鐘左右。
5、炒好的牛腩轉入另外一個鍋內，我用的是電飯鍋。
6、加水沒過牛腩。
7、放入一匙料酒，蓋蓋，燜煮一個小時。
8、炒鍋熱油，倒入胡蘿蔔馬鈴薯，炒到有香味溢出即可裝起備用。
9、一個小時後把胡蘿蔔和馬鈴薯倒入鍋內和牛腩一起煮。
10、倒入咖喱粉，繼續燜煮20分鐘左右。
11、蘿蔔和馬鈴薯都煮軟了後加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。
肉絲炒蒜苗
材料：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗乾淨
2.將蒜苗前端切去1釐米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗乾淨，再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火
4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
鱔魚金針菇
食材：鱔魚段 150克、金針菇 300克、葱花、豆瓣醬 1湯匙、鹽、蒜蓉
做法：
1、金針菇剪去根部洗淨備用；
2、鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和郫縣豆瓣醬，炒30秒左右；
3、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水；
4、大火燒開後放入金針菇；
5、煮開後加入鱔魚片，用筷子快速翻動，讓鱔魚片在湯中散開，煮1分鐘，當鱔魚片變色後關火，盛出後撒上葱花即可。
涼拌豆腐絲
材料：豆腐絲200克，葱白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油適量，花椒適量
做法：
1.葱和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段
2.炸花椒油，炸好後過濾掉花椒粒。
3. 將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。
土司雞蛋餅
食材：土司一片，雞蛋1個，火腿腸丁1根，胡蘿蔔丁適量，香葱末適量，鹽1克
做法：
1、土司中間切掉一塊正方形的部分。
2、被切掉的部分留着，切成小丁。
3、雞蛋打成蛋液，加入鹽，火腿腸丁，胡蘿蔔丁和香葱末拌勻。
4、加入切好的土司丁拌勻。
5、鍋中放入少許油，小火，將掏空的土司放入，在中間倒入適量蛋液，待蛋液凝固。
6、翻面繼續煎，直至蛋液全部凝固。
葱油拌麪
食材：麪條500g、洋葱1個，油、香油、鹽、小葱
做法：
1.小葱切段，洋葱切絲；蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兑成汁水，倒入鍋內煮沸待用。
2.鍋內放水，加入鹽和油煮沸後，放入麪條，煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的麪條放入涼白開中過冷。
3.起油鍋，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油裏面。拌入麪條，淋上兑好的汁水，拌勻就可以吃啦。
奶酪焗紅薯
做法：1、選擇中等大小的紅薯，洗淨，對半切開；
2、放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟；
3、用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半釐米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；
4、將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻；
5、將攪拌均勻的紅薯泥盛入紅薯殼中，抹平；
6、將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可。
涼拌手撕茄子
食材： 紫茄子2根、葱薑蒜少許、醬油生抽1勺 老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺；
做法：
1.茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼後用手撕成條；
2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁；
3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小葱；
4.如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小葱一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
苔菜粉條燒肉
材料：苔菜450克，豬肉140克，粉條60克。葱1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，鹽1小勺。
做法：1.苔菜剪掉根部，清洗乾淨後控淨水分；粉條提前用温水泡軟。
2.將苔菜切成小段；肥肉切小塊，瘦肉切片放入碗中，加點油拌勻裹住，以防被炒的焦老；葱花薑絲切好備用。
3.肥肉塊放入鍋中，小火，慢慢熬出豬油，然後將油渣撈出不用。
4.再倒入瘦肉，煸炒至變色，倒入生抽，將肉片炒熟，再加入葱花薑絲，煸炒出香味來。
5.然後加入苔菜，翻炒至稍軟塌。
6.加入熱水，一點點的老抽和料酒，拌勻，再將粉條放在鍋的一邊。
7.開鍋後轉中火，燒燉到粉條熟透變得晶瑩，菜梗也軟了，加鹽拌勻即可。
生煎素菜包
餡料：松茸 青椒 榨菜
調料：食鹽 黑胡椒粉 花生醬 芝麻油
麪皮：麪粉250克 温水125ml 酵母3克
-做 法-1. 所有餡料食材切碎拌入調料後在鍋裏炒一下，不用炒太久，炒勻即可；
2. 麪皮食材混合均勻後揉成光滑麪糰，放烤箱一次發酵30分鐘；
3. 發酵完成後揉盡麪糰氣泡，揉成長條，等量切小團，擀圓包入餡料，然後放平底鍋裏；
4. 全部生胚做好後放油，開小火煎；
5. 底部煎好後倒入適量清水，蓋好蓋子繼續燜煎；
6. 待水快收幹前翻面煎一下即可出鍋裝盤。
五花肉燒土豆
材料： 五花肉300g、土豆300g、胡蘿蔔100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、葱花適量；
做法
1.土豆，胡蘿蔔都去皮，切成滾刀狀；
2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；
3.當糖色出來後，倒入土豆和胡蘿蔔一起炒勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；
4.最後試味，不夠鹹就加點鹽，大火收汁，撒葱花即可！
爆炒板筋
食材：豬板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜麪醬1茶匙、餈粑辣1茶匙、食用油適量
做法：
1、豬板筋切粗絲，姜、蒜去皮切絲，蒜苗去頭切段；
2、取一空碗，用適量的生抽、香醋、料酒、生粉調成醬汁；
3、燒熱炒鍋，下適量油，先下姜蒜爆香；
4、將豬板筋倒入鍋中；
5、將豬板筋翻炒至雙面變色，淋入醬汁；
6、將豬板筋與醬汁翻炒均勻，待豬板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均勻即可。
蒜香蒸茄子
做法1、茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的温度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點。
2、準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖。
3、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
麪筋炒青菜
食材：青菜、油麪筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精
做法：
1、香菇先泡在滾開水裏備用，青菜洗淨切碎，油麪筋拌碎。
2、泡好的香菇切成條狀和青菜麪筋拌在一起。
3、油鍋裏放一勺油，青菜麪筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒一會。直到水基本收幹就能盛盤了。
絲瓜蝦仁
食材：活蝦200g、絲瓜半根左右、葱蒜適量
做法
1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。
2、鮮蝦洗淨、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
3、將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點葱段裝飾。
4、隔水蒸5~6分鐘即可。
【來源：寧靜的晴空】
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