1、不要走錯片場
對於大多數人來講，酒吧是一個混雜的概念，去不同類型的酒吧，氛圍和感覺也不盡相同。
國內的酒吧基本上分為 3 種：
一是休閒酒吧（Lounge），環境愜意不吵鬧，大家一起聊天，很休閒和舒服。
二是夜總會（Night Club），進入後一目瞭然，一夥人隨着勁歌而熱舞，就是一個玩兒得特嗨的地方。
三是酒吧俱樂部（Pub Club），相當於帶演藝的酒吧，來杯酒聽聽歌，裏面甚至有吃的東西，像沙拉、披薩、開胃小吃之類的。找對你想要的酒吧環境，可別進錯片場了！
2、如果你要對着酒單點酒……
如果你來到一個陌生的酒吧，酒單是你瞭解這個酒吧最直接的導航。即使是你對酒吧不甚瞭解，通過以下幾點，也能優雅而淡然地在吧枱點一杯酒。
（1）按杯還是按瓶？酒單上一般主要有葡萄酒、開胃酒、烈酒、雞尾酒、軟飲料這幾大類。葡萄酒大多整瓶出售，開胃酒和烈酒可以按杯或瓶為單位銷售，雞尾酒則以杯為單位銷售。
（2）想要喝什麼？一般酒單的順序是雞尾酒、葡萄酒和烈酒依次排列。酒的價位也會如此排列，細分到每款酒，價格由低至高。
（3）酒吧的經典酒款是什麼？對於不想去糾結到底選什麼酒的新手來説，選擇該酒吧的經典酒款是非常不錯的主意。翻開酒單時請留意第一頁，這裏一般是酒吧最具特色的酒款，有的可以説是獨家特調，是店內主打的風格。
（4）會不會很容易喝醉？部分酒吧在酒單上會標示酒的度數，如果沒有，經驗豐富的服務員會在你點酒時告訴這款酒的度數，如果沒有告訴你，可以問一下。
3、如果你想獨家定製……
你有什麼偏愛的味道，酸、甜或者苦；雞尾酒的基酒想要什麼樣的烈酒，伏特加（Vodka）、金酒（Gin）、龍舌蘭酒（Tequila）還是利口酒（Liqueur）；烈酒想要哪個牌子的……凡此種種，都可以跟調酒師説明。
不過，作為新手的你，在吧枱點酒的時候需注意以下幾點
（1）烈酒名在前
這是非常重要的一點，當你要點某種混合飲料或雞尾酒的時候，烈酒常常在前面。“金酒+湯力水（Gin and Tonic）”是正確的表達，因為調酒師在調酒的時候總是先倒入烈酒，再加其他軟飲料或果汁“湯力水+金酒（Tonic and Gin）”則是錯誤的表達方式，調酒師會以為你要一杯金酒，一杯湯力水
（2）品牌名在前
如果在點酒的時候你想要某個品牌的烈酒做基酒，則烈酒的品牌名在前。比如，你想來一杯伏特加和湯力水的混合酒飲料，而且伏特加中你偏愛雪樹伏特加（Belvedere），那麼在點酒的時候你可以説“雪樹伏特加+湯力水（Belvedere and Tonic）”
（3）不要想當然
在 100 個酒吧裏點同一種雞尾酒，你會得到 100 個版本的雞尾酒。有可能是用的基酒不同，有可能這個酒吧用的是新鮮果汁，而那個酒吧用的是不新鮮的果汁。有很多個因素會影響到你的雞尾酒
（4）明確説出自己的要求
有個人偏好的時候也可以明確向調酒師説出自己的要求。如你要一杯馬天尼（Martini），但是很喜歡泡菜汁，那麼你可以讓調酒師用泡菜汁替代馬天尼雞尾酒中的橄欖汁。
基酒是雞尾酒最主要的口感和味覺來源，任何一家稍微專業的雞尾酒吧在設計酒單時，都會把同一類基酒調製的酒歸類在一起。如果你經常喝某種基酒，那你最好從該分類中挑選，至少調出來的酒不會太讓你感到意外。
金酒（Gin）--基酒之王
主要原材料：穀物、水、杜松子、其它草藥。
以金酒為基酒的主流雞尾酒：Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等
金酒又有別號“杜松子酒”，在國內還有翻譯成“琴酒”的，它最先由荷蘭生產，後來在英國大量生產，隨着殖民者的腳步走遍天下後聞名於世。
如果你不知道杜松子是什麼味道，只需要記住它能帶來清新的草本芬芳即可。在如今的大部分雞尾酒吧裏面，金酒的消耗量都是烈酒中最高的。
伏特加（Vodka）--調酒師的畫布
主要原材料：穀物（或薯類）、水
以伏特加為基酒的主流雞尾酒：Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian
伏特加的最大優勢就是純淨，尤其是好的伏特加，絕不會像深色烈酒一樣有很重的味道，而這也是它被調酒師鍾愛的原因。
用伏特加作基酒的雞尾酒一般酒體都很純淨，隱約帶有檸檬和金屬的口感。
龍舌蘭（Tequila）--醉人甘露
主要原材料：龍舌蘭、水
以龍舌蘭為基酒的主流雞尾酒：Margarita、Paloma 、Tequila Sunrise、Tequila Sunset
龍舌蘭是墨西哥盛行的一種沙漠植物，其球莖含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液發酵釀成低度酒精飲料（普逵酒）的傳統。
因此龍舌蘭酒也一樣具有植物的味道，只不過與金酒相比，它更多的是仙人掌和蘆薈氣味。除此之外，這種基酒最大的特點是略帶刺激性的口感，通俗來説就是扎嘴。
朗姆酒（Rum）--重回盛世
主要原材料：甘蔗、水
以朗姆酒為基酒的主流雞尾酒：Mojito、Daiquiri、Pina Colada、Cuba Libre
在如今雞尾酒的大市場中，朗姆酒着實扮演着主要角色。它除了包括金朗姆酒和黑朗姆酒之外，還有調酒師們摯愛的白朗姆和調味朗姆酒。
當朗姆酒作為基酒時，能為調酒帶來甘蔗的甜味。而Mojito，這款海明威最愛的、每天晚上都會在出現在數不清的資深酒饕和雞尾酒菜鳥杯中的雞尾酒，就是用白朗姆做的基酒。
白蘭地（Cognac）--生命之水
主要原材料：葡萄、水
以白蘭地為基酒的主流雞尾酒：Sidecar、Brandy Alexander、Brandy Sour
白蘭地，是以葡萄釀製後再蒸餾而成的烈酒，通常還需要在橡木桶中進行陳釀。它嚐起來有濃郁的水果味，大多數時候你能明顯聞到其中的柑橘氣息。
威士忌（Whisky）--男人氣質
主要原材料：穀物、水
以威士忌為基酒的主流雞尾酒：Manhattan、Old Fashioned、Highball、Sazerac
威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。按照產地可以分為:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌會為所調製的雞尾酒帶來穀物和橡木的香氣，有些時候也會有煙燻的風味。
除此之外，還有少量的雞尾酒是用啤酒、香檳、紅酒調製的，其中啤酒和紅酒的口味有足夠強的主導性，你很容易分辨；至於香檳嘛……當你想喝氣泡的雞尾酒，又不僅限於蘇打這種單調的氣泡時，不妨嘗試一下。
瞭解完基酒，你還需要掌握一些關於雞尾酒的專業術語。
滴（drop）：通俗的計量單位
注入調和器（dash）：一種附於苦味酒瓶的計量器
盎司（ounce)：一種專業計量單位，簡寫oz
茶匙（spoon）：一種計量單位。 1 spoon = 10 drop
單份（single）：30ml
雙份（double）：60ml
純粹（straight）：不加入任何東西的酒
短飲：即短時間喝的雞尾酒，時間太長味道會減弱。短飲通常採用搖動、攪拌、冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯，在調好後10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數在30度左右。
長飲：適於長時間悠閒飲用的雞尾酒。長飲雞尾酒通常使用大容量的杯子，例如平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯。與短飲相比酒精濃度低，所以比較容易喝。
Well Drink：用酒吧內最便宜的基酒製作的雞尾酒。
如果在酒吧點酒時你沒有指定用那種基酒，那麼你喝到的一般是用最便宜的基酒製作的雞尾酒，即 Well Drink。
Call Drink：用指定的基酒製作的雞尾酒。
例如，你指定用添加利金酒（Tanqueray）來製作一杯金湯力（金酒+湯力水），那麼你的這杯金湯力就叫 Call Drink。
Premium Drink：也叫 Top Shelf Drink，是用酒吧內最昂貴的基酒製作成的雞尾酒。
例如，用價格高昂灰雁伏特加（Grey Goose）做成的雞尾酒，叫 Premium Drink。
Draught Beer：也叫 Draft Beer 或 Tap Beer，指啤酒裝在金屬罐內，點酒的時候通過開關直接從金屬罐內接啤酒。
House Wine：指在酒吧內價格相對較便宜的葡萄酒。
Neat：純飲。表示在喝烈酒的時候不加冰也不加其他飲料。
On The Rocks：加冰。在喝烈酒或雞尾酒時加入冰塊。
Up：冰鎮。
跟 On The Rocks 性質差不多，只是這種飲料沒有冰塊，只是被冰鎮過。例如，你可以説“絕對伏特加冰鎮（Absolut Up）”。
Back：指在飲用完烈酒後喝的飲料，通常是無酒精的軟飲料。
例如，你在純飲完一杯威士忌（WhiskeyWhisky）後，點了一杯可樂喝，那麼這杯可樂就是 Back Drink。
Dry：指雞尾酒的基酒是幹型的，而且這樣的雞尾酒用到的基酒多數是幹型味美思（Vermouth）。
如果是幹型馬天尼，那麼它的基酒有可能是幹型金酒或幹型的味美思。
Dirty：在雞尾酒中加入有鹹味的果汁讓酸平衡，也讓酒液看起來更暗沉。
比如説，在馬天尼雞尾酒中添加橄欖汁，就成了 Dirty Martini。
Perfect：指製作雞尾酒時用一半的幹型味美思，一半甜型的味美思。
在點曼哈頓雞尾酒的時候通常會要求這樣做，即 Perfect Manhattan。
Sweet：指雞尾酒的基酒是甜型的味美思。馬天尼中也可以是甜型的金酒。
Double：指烈酒的份量雙倍，但是裝在一個大杯子裏作為一大份。
Tall：指酒飲料裝在一個加高的大杯子裏。如果你點了 Tall Drink，烈酒的量是不變的，但是果汁或蘇打水的量更多。
With a Twist：在很多的雞尾酒中，都會把旋起來檸檬皮放進酒中，主要作裝飾用。
With Salt：指在酒杯的杯沿上放上鹽粒。
