教你一菜兩吃的做法，味道棒極了，真是冬季大自然饋贈的美味

教你一菜兩吃的妙招，味道棒極了，真是冬季大自然饋贈的美味

都説有失就有得，北方的冬季雖然氣候寒冷讓人難熬，但大自然也給我們饋贈了各種獨特的美味，比如臘肉、臘腸、鹹魚。這不，今年我也醃製了一些鹹魚，醃好的鹹魚紅燒那可是一道超下飯的美味。其實，每次做紅燒鹹魚的時候，多餘出來的魚汁如果加點其他食材，就是又一道好吃的下飯菜，讓你越吃越饞。接下來就給大家分享鹹魚一菜兩吃的做法，喜歡吃魚的朋友莫錯過了。

先來準備好食材：鹹魚塊400克、茄子400克、生抽2小勺、白酒1小勺、葱4棵、紅幹椒6個、蒜頭5粒、生薑絲少許、胡椒粉少許、香菜3棵

烹飪方法：1、先準備好鹹魚、茄子等食材並處理乾淨和切好，茄子最好切成滾刀塊，燉的時候更容易成型。另外魚塊的醃製方法，我會在小貼士裏給大家分享一下。

2、將鹹魚塊段均勻裹上面粉，注意，魚塊無需清洗，可以直接裹麪粉。

3、將葱薑蒜都洗乾淨切好備用，建議多備一點辣椒和蒜頭。

4、炒鍋燒熱後，倒入食用油加熱至六成熱，放入魚塊晃一晃，直到魚塊可以滑動，再翻過來煎另一面，煎至兩面金黃即可盛出來，將煎魚剩下來的油倒出來。

5、再將魚塊放入鍋中，放入蒜片、辣椒、生薑、生抽、白酒。

6、放入葱段，倒入2碗熱開水，蓋上鍋蓋燉6分鐘左右。

7、燉至魚湯濃稠狀即可夾出葱段，再放入香菜、葱花、胡椒粉，然後關火將魚塊裝盤。

8、留下多餘的魚湯，再放入茄子、雞精，繼續燉4分鐘左右。

9、燉至茄子軟爛，撒入葱花、辣椒裝飾，建議嘗一下味道，如果鹹味不夠，還需要再加點鹽調味。

小貼士：

魚塊的醃製方法：1、將青魚或白鰱處理乾淨後切成段。2、加入2勺白酒、半碗生抽、2勺老抽、5克生薑絲、小半碗鹽巴、辣椒粉、花椒、葱段抓勻。3、蓋上保鮮膜醃製四五天，即可隨吃隨取。4、鹹魚醃製較多的話，可以取一些曬乾，便於儲存。

好了，這樣就做出了兩道超美味的下飯菜，一盤是紅燒魚塊，另一盤是魚汁燉茄子。

這兩道菜看着是不是特別有食慾？冬季錯過這樣的美味多可惜！想吃的話，跟着做法一起來試一試吧！祝您製作成功！如果喜歡這兩道菜，歡迎點贊、收藏、分享、關注！

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