營養又健康的美味家常美食，一盤都不夠吃，味道特別美味

辣子雞

食材：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法:

1.幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。

2.雞腿去骨，切小塊，在熱油裏炸熟至金黃色。

3.鍋裏留適量的油，依次放入八角，花椒，葱，幹辣椒，炒香。

4.放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。

5.撒少許芝麻，炒勻出鍋。

紅燒腐竹

食材:腐竹60克、五花肉80克、八角1個、幹辣椒3個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少許、胡椒粉4克、雞精3克

1.幹腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。

2.將五花肉洗淨，切成肉丁；準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖，蒜。

3.鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。

4.倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並加適量的水，大火炒幹水分炒出香料的香氣。

5.水份炒幹後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。

6.加適量的老抽翻炒均勻，上色，倒入適量的水，平到腐竹，再加入少許的鹽、薑片和蒜，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，即可出鍋食用。

黃魚燒豆腐

食材 :黃魚1條、豆腐1塊、色拉油、食鹽、醬油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺、小葱、黃醬1大勺、白糖1小勺、胡椒粉

1、黃魚打理乾淨後，擦乾水分，在兩側魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，葱切段、姜切絲、蒜切末備用。

2、熱鍋加入3大勺油燒熱後放入黃魚，煎至兩面金黃。

3、放入葱段、薑絲、蒜末爆香。

4、再放入黃豆醬，並淋入其它調味料和開水煮滾。

5、加入豆腐煮開後轉中小火，繼續煮15分鐘左右，湯汁略收幹就可以了。（不用收到很乾，豆腐魚湯拌飯一流）

醬香滷鴨

食材：鴨子半隻、生薑1塊、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條

做法：

1.鴨子清洗乾淨，放入冷水鍋中煮出血沫，撈出瀝乾水分。

2.炒鍋內倒入適量油，燒熱，放入鴨子煎至皮略為金黃。

3.把料酒倒入鍋內，把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，放入生薑、京葱、以及各種調料。

4.最後倒入清水大約沒過鴨子的2/3，蓋上蓋子文火燜到鴨肉軟爛即可出鍋裝盤。

西芹炒蝦仁

食材：芹菜，尖椒，大葱，鮮蝦，生薑，蒜頭，食用鹽，玉米粉，雞精粉，米酒，食用油

1、除去芹菜的根處，再把芹菜表皮的膳食纖維削掉，表皮的膳食纖維危害口味。把芹菜斜刀割成菱形塊，放到盆裏預留。

2、大葱切條，蒜頭造粒，生薑切成片，尖椒去蒂，去籽5切菱形片預留。

3、鮮蝦（冷凍）放進水裏，添加米酒，生薑片（除腥），侵泡約二十分鐘。

4、鍋中燒開，水開後，倒進芹菜和鮮蝦綽水（約三十秒），撈起來瀝乾水分。（芹菜焯燙時間不適合過長，全過程營養成分外流會情況嚴重）。焯燙後再炒的芹菜會更顯翠綠，迅速熟，更非常容易進味。不焯燙立即炒出去的芹菜口味會有點硬，不好吃。

5、燒開炒鍋，添加食用油，水温至6成熱後，倒進葱蒜炒成香氣。

6、倒進尖椒塊，迅速煸炒。隨後倒進瀝乾水分後的芹菜和鮮蝦，煸炒一會兒。鍋勺中添加食用鹽，雞精粉，勾入少量芡粉調均勻後，沿鍋邊倒進，調至火災，迅速油爆炒糖色後，澆上明油就可以起鍋擺盤。

酥炸小魚

食材：小黃花魚、鹽、料酒、醋、生抽、葱薑蒜、黑胡椒粉、雞蛋、油

1. 魚要破肚清理洗乾淨。用鹽、料酒、醋、生抽、葱薑蒜切絲、醃製一，15-20分鐘可以了。

2. 醃製中、來攪拌麪糊、麪粉加黑胡椒粉、鹽、雞蛋、適量水、攪拌均勻。如果有塊兒就需再繼續攪拌，再加少許生抽、攪拌均勻。

3. 醃製的魚、去葱薑蒜、瀝乾，放入麪糊中，將魚身上都裹上面糊。

4.鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麪糊的小魚放入鍋中，慢炸1分鐘左右，撈出，再復炸20秒左右至魚表面呈金黃色，吸去表面多餘油份即可。