驚蟄是二十四節氣中非常重要的一個節氣，它的標誌性特徵是春雷乍響，萬物復甦。
驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開的好時節，但同樣也是各種病毒、細菌最活躍的時候。這個季節的氣候飄忽不定，乍寒乍暖，就像昨天温度都達到了20，但是今天一個大反差直接下降到了3，令人琢磨不透。
除此之外還要預防“春燥”，這個春燥不是指心情上的躁動，而是因為氣候轉換，季節乾燥引起的身體不適，從而出現皮膚幹癢、脱皮等皮膚病的出現。
説到含水量高的應季蔬菜，萵苣就是非常不錯的選擇。
操作步驟：1、準備一根新鮮的萵苣颳去外皮，然後切成類似於火柴棍粗細的絲備用。擇下來的萵苣葉不要浪費，可以留着做萵苣葉湯或者萵苣葉雞蛋餅，都非常美味。
2、起鍋點火，鍋內燒水，水開後加入1勺食鹽，鎖住營養成分防止流失，再加入少許食用油，可以使萵苣始終保持明亮翠綠的顏色，然後把切好的萵苣絲下入鍋中焯水，時間不宜過長20秒即可，燙好的萵苣撈出用冷水過涼，……
3、小米椒洗淨切成末放入空盆中，加入適量白醋、一點點生抽、適量食鹽、白糖，用筷子攪拌均勻，然後把燙好的萵苣絲放入盆中，最後再加入少許花椒油和香油，撒上一把香菜翻拌均勻，這樣一道去火潤燥的涼拌萵苣就做好……