楠木軒

元旦家宴不用愁,分享8道家常菜,簡單好做又實惠,比飯店還好吃

由 南宮丹紅 發佈於 美食

元旦快到了,再過幾天就是元旦小長假了,今年的小長假,很多地方的活動都取消了,大家正好趁這個小長假可以和家人歡聚一堂。平時大家各忙各的,上班的上班,上學的上學,放假這幾天,正是難得的悠閒美好時光,一家人團聚時,少不了做一些美味佳餚,家人一起圍着餐桌,共亨美食,淡天説地,共度歡樂時光。

今天,分享8道家常菜,做法簡單又美味,在全家團聚時,給家人做一桌,經濟又實惠,比去飯店還好吃,喜歡的朋友可以試試。

【香炸帶魚】

帶魚肉質鮮嫩,無過多魚刺,炸得外酥裏嫩的帶魚,是一道老少皆宜的美味家常菜。

食材:帶魚,麪粉,地瓜粉,雞蛋,鹽

1. 帶魚剪去頭尾,將內臟處理乾淨,切成約大塊,放在通風處風乾。

2. 調麪糊,碗中加入1勺麪粉,1地瓜粉,打入2個雞蛋,加1勺鹽,加少許清水調成糊狀。

3. 鍋熱後倒油,油温5成熱,用筷子試試,筷子周邊微微冒泡時,放入帶魚,用中火炸至兩面金黃,撈出控油就可以裝盤了。

【粉絲蒸扇貝】

現在的扇貝正當季,肉質肥美又鮮甜,用來蒸粉絲,一口一個吃得停不下嘴。

食材:扇貝,粉絲,紅辣椒,蒜,葱,生抽,蠔油,糖,鹽

1. 扇貝用刷子刷洗乾淨,將貝殼打開,將扇貝的內臟處理乾淨,再次清洗後瀝乾水分。

2. 粉絲放入碗中,用開水浸泡10分鐘,撈出放入盤中,加1勺生抽攪拌均勻。

3. 調蒜蓉醬,蒜剁成蒜末放入碗中,加2勺熱油,加紅辣椒丁,加1勺生抽,1勺糖攪拌均勻。

4. 將扇貝放入盤中,加一把粉絲,1勺蒜蓉醬,鍋中水開後下鍋蒸,大火蒸10分鐘,出鍋前撒上葱花,再撒上少許熱油就好了。

【螃蟹粥】

這個季度的螃蟹正飽滿,滿滿的蟹黃膏,煮一道螃蟹粥正好可以當主食,熟透的蟹殼是紅色的,寓意以後的生活紅紅火火,順順利利。

食材:青蟹,瘦肉,西芹,姜,葱,生抽,鹽

1. 螃蟹放入冰箱冷凍1小時左右,用刷子將螃蟹刷洗乾淨,掰掉蟹殼,剪掉蟹腮、蟹腸等雜質。

2. 將螃蟹切成六小塊,鍋熱後倒油,下薑片,倒入螃蟹翻炒2分鐘,倒入盤中備用。

3. 將大米倒入砂鍋,加適量清水,大火煮10分鐘。

4. 把螃蟹倒入鍋中,轉中火熟20分鐘左右,加入切好的瘦肉,煮至熟透後,倒入西芹,加點葱花,加1勺鹽調味,再加1勺葱頭油增香就上桌了。

【豬心炒洋葱】

先燉後炒的豬心,口感一點都不會柴,加上洋葱的甜,整道菜一點都不油膩,非常爽口、清脆。

食材:豬心,洋葱,辣椒,姜,生抽,鹽

1. 豬心清洗乾淨,切成兩半,鍋中加入適量冷水,放入豬心,煮開後,撈出浮沫,倒入燉鍋,燉1個半小時,可用筷子輕易插過即可。

2. 將豬心撈出放涼後,切成薄片,姜切絲,洋葱切小塊,辣椒切小塊。

3. 鍋熱後倒油,放入薑絲,倒入洋葱炒出香味,再倒入豬心和辣椒,加1勺生抽,1勺鹽調味,翻炒均勻就可以出鍋了。

【什錦炒蝦仁】

喜歡吃蝦的朋友這道菜別錯過,蝦仁加洋葱和雞蛋一起炒,鮮上加鮮,特別美味。

食材:蝦仁,洋葱,雞蛋,葱,辣椒,鹽

1. 蝦仁挑去蝦線,加1勺麪粉清洗一下,再清水沖洗1遍,放入盤中。

2. 洋葱切成細絲,姜切絲,辣椒切絲,葱切成葱花。

3. 蝦仁打入2個雞蛋,加1勺鹽,用筷子攪拌均勻。

4. 鍋熱後倒入油,放入切好的薑絲爆香,倒入洋葱、辣椒絲翻炒均勻。

5. 最後倒入蝦仁,用大火煎至熟透即可,出鍋前加少許葱花增香就可以出鍋了。

【涼拌萵筍】

家宴上涼拌菜少不了,萵筍口感清脆甘甜,加上自制蒜蓉醬,整道菜酸甜可口,令人回味無窮。

食材:萵筍,蒜,鹽,生抽,香醋,糖

1. 萵筍削皮後,切成長條,鍋中水開後,倒入萵筍,加1勺鹽,1勺食用油,煮2分鐘。

2. 將萵筍撈出,用涼開水衝一下,過一下冷水,萵筍的口感會更脆。

3. 蒜剁成蒜末,鍋熱後倒油,冷油倒入蒜末,小火炒到蒜末變成金黃色時,倒入碗中備用。

4. 調蒜蓉醬,炒好的蒜末加入1勺生抽,2勺香醋,1勺白糖,攪拌均勻。

5. 最後將調好的蒜蓉醬倒入裝萵筍的盤中,攪拌均勻就可以裝盤了。

【牛排骨蘿蔔湯】

牛排骨用來燉湯,加上時令蔬菜白蘿蔔一起燉,白蘿蔔正好可以解膩,還加了幾個鮑魚增加鮮味,特別好吃。

食材:牛排骨,白蘿蔔,鮑魚,姜,當歸,香葉,山楂,鹽

1. 牛排骨清洗後,放入鍋中,倒入冷水,放入1個葱結,1塊姜,加1勺料酒,大火煮5分鐘左右。

2. 將鍋中浮沫撈出,再撈出牛排骨用温水清洗乾淨。

3. 白蘿蔔切成大塊,鮑魚處理乾淨後,改一下花刀。

4. 鍋中水開後,倒入牛排骨再次煮開,倒入燉鍋中,放入薑片、香葉、山楂,燉煮1個半小時。

5. 再倒入白蘿蔔燉一個小時,最後放入鮑魚燉半小時就好了,出鍋前加1勺鹽調味就可以了。

【香煎鍋貼】

家裏人喜歡吃麪食的朋友,香煎鍋貼記得吃哦,外面的餃子皮焦香酥脆,裏面的肉餡鮮嫩多汁,一口咬下去,滿嘴留香。

食材:餃子皮,胡蘿蔔1個,半斤五花肉,幹香菇6個,雞蛋1個,姜,葱,老抽,雞精,鹽

1.五花肉去皮後清洗乾淨,先切小塊再剁成肉末,香菇泡發後切成丁備用。

2.碗中倒入半碗水,加入切好的葱絲、薑絲浸泡10分鐘。

3.肉末加入1勺鹽,1勺味精,1勺老抽,2勺生抽調味,少量多次倒入葱姜水,將肉餡順着同一個方向攪至上勁。

4.加入切好的胡蘿蔔丁、香菇丁、葱花攪拌均勻,加1勺熟油鎖住水分。

5.打一勺肉餡放入餃子皮中間,先將兩端捏緊,一個鍋貼就做好了。

6.碗中加半碗水,加1勺生粉攪拌均勻備用。

7.鍋熱後刷一層油,將鍋貼一個個擺入鍋中,倒入生粉水,煮開後用中火燜8分鐘,最後撒上葱花就可以出鍋了。

上面這8道家常菜,好吃好做,簡單又實惠,元旦家庭聚餐時,可以做給家人吃哦。

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