下班吃啥別發愁，6道接地氣家常菜，葷素搭配，營養又美味

日常飲食中葷素搭配很重要，這樣營養也會更加全面，也能避免大魚大肉導致長胖，今天介紹6道接地氣的家常菜，有葷有素，好吃更下飯。

【蒜苗炒臘腸】

材料：蒜苗、臘腸、紅辣椒、大蒜、生薑、生抽、胡椒粉、白糖、料酒

做法：

1.蒜苗斜刀切成長段，臘腸蒸10分鐘後切薄片，再準備蒜片、薑片、紅辣椒。

2.炒鍋加入少許植物油，下入薑片、蒜片和紅辣椒爆香。

3.下入臘腸，在鍋邊淋入少許料酒，煸炒出油脂。

4.下入蒜苗，大火爆炒1分鐘使其斷生。

5.炒勻後加入胡椒粉、白糖、生抽調味，臘腸中有鹽分，後續不用另放，翻炒均勻後即可完成。

【腐竹燒排骨】

材料：排骨、腐竹、香菇、胡蘿蔔、甜椒、大葱、生薑、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

做法：

1.排骨用清水浸泡出血水，香菇切成塊，甜椒切成片，胡蘿蔔切成滾刀塊，腐竹提前泡軟，再準備葱段和薑片。

2.一鍋清水，涼水下入排骨，再加入生薑和料酒大火燒開，把排骨焯水5分鐘。

3.炒鍋內加入少許植物油，先下入葱姜煸香，再下入排骨煸炒至表面焦黃。

4.加入生抽、老抽、料酒，再次煸炒，使排骨上色均勻。

5.鍋內加入熱水和排骨持平，轉小火燉30分鐘。

6.燉30分鐘後加入胡蘿蔔、香菇、腐竹，再加入食鹽、胡椒粉調味，再燉20分鐘。

7.最後加入甜椒增色，大火收汁後即可完成。

【幹豆角紅燒肉】

材料：五花肉、幹豆角、生薑、大葱、八角、香葉、桂皮、紅辣椒、食鹽、蠔油、冰糖、生抽、腐乳汁、料酒

做法：

1.五花肉切成3釐米左右的塊，幹豆角一把，泡軟後切長段，再準備葱段和薑片。

2.一鍋涼水下入五花肉，加入料酒和生薑，煮開後焯水3分鐘。

3.炒鍋加入少許植物油開小火，加入幾粒冰糖，炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，把五花肉炒至表面都有一層焦糖色。

4.加入薑片、葱段、八角、香葉、桂皮、紅辣椒，煸炒一會，炒出輔料的香味。

5.然後加入蠔油、生抽、腐乳汁，翻炒至五花肉上色均勻。

6.鍋內加入大量開水，水量比五花肉高一些，開小火燉1小時。

7.燉好以後把鍋內輔料挑出，再下入幹豆角，加入食鹽調味，開小火再燉5分鐘。

8.最後轉大火收汁即可完成。

【大鍋菜】

材料：五花肉、冬瓜、豆腐、木耳、粉條、生薑、大葱、紅辣椒、大料、食鹽、老抽、生抽、料酒

做法：

1.冬瓜切滾刀塊，五花肉切薄片，木耳一把提前泡軟，豆腐切正方形，再準備薑片、葱花、紅辣椒。

2.炒鍋加入適量植物油，先把豆腐煎一下，煎至表面焦黃後備用。

3.鍋內留底油下入五花肉，煸炒出五花肉的油脂，再加入葱姜和紅辣椒，煸炒出輔料的香味。

4.加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色均勻。

5.加入冬瓜，多煸炒一會，炒至冬瓜稍軟一些，這樣冬瓜的味道更香。

6.加入沒過冬瓜的開水，再加入豆腐、木耳、粉條，開小火燉15分鐘。

7.最後加入食鹽調味，再轉大火收濃湯汁即可完成。

【香菇西蘭花】

材料：西蘭花、香菇、豬肉、大葱、生薑、大蒜、辣椒、食鹽、水澱粉、生抽、蠔油、白糖、老抽、胡椒粉

做法：

1.西蘭花切成小朵，豬肉一塊剁肉末，香菇去根切十字花刀，再準備一些蒜末、薑末、葱花。

2.燒一鍋開水淋入幾滴植物油，加入食鹽增底味，下入西蘭花焯水1分鐘後撈出過涼水備用。

3.再下入香菇焯水2分鐘，使香菇斷生。

4.炒鍋加入少許植物油，下入肉末翻炒至變色，再下入葱薑蒜、紅辣椒爆香。

5.加入料酒、生抽、蠔油，把調料翻炒化開後淋入少許熱水。

6.加入香菇，要讓湯汁浸泡香菇，再加入食鹽、白糖調味，轉小火慢煨2分鐘，使香菇充分入味。

7.最後淋入水澱粉使湯汁濃稠後關火。

8.西蘭花碼放在盤子的四周，再把炒好的香菇盛在中間即可完成。

【土豆燉雞塊】

材料：雞腿、土豆、蒜薹、生薑、大葱、八角、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油

做法：

1.雞腿斬成小塊用清水浸泡，浸泡出血水能有效去腥，土豆切滾刀塊，蒜薹切長段，再準備葱段和薑片。

2.調一個醬汁，碗中加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油和一小碗清水，攪拌均勻後備用。

3.浸泡好的雞塊擠壓出水分，放入高壓鍋內，加入葱段、薑片、八角，淋入調好的醬汁，上氣後壓15分鐘。

4.壓力鍋排氣完畢後，把雞塊盛到砂鍋內，加入土豆塊，小火再燉15分鐘。