滷肉飯是選肥肉還是瘦肉？兩種配菜搭配，蛋白質維生素都少不了！
平時工作很忙的時候，都會選擇吃一份快餐，其中有一種快餐的翻牌率十分的高，因為它肥而不膩的口感，再搭配一個雞蛋和一些配菜，營養也十分的均衡。小編偶爾在家休息也會十分想念這個味道，小編就會自己買一些材料，動手製作一些滷肉，一般會多做一些，能夠吃2～3次。話不多説，
今天小編就為大家介紹一下滷肉飯的製作方法，讓大家在家也能吃到好吃的滷肉飯！
準備食材：
豬五花肉600克、雞蛋3～5個、冰糖150克、大葱1根、生薑1小塊、大蒜3瓣、生抽1湯勺、老抽1湯勺、料酒2湯勺、香菇3個、青菜1小把、米飯1碗、食用油適量、食用鹽適量。如果家中沒有冰糖可以用白糖代替，青菜可以是捲心菜、菠菜、油菜或者油麥菜等，根據大家喜好自行添加即可。
步驟一、處理五花肉
五花肉用清水沖洗乾淨，放在案板上，用刀切成小塊，大概是小拇指粗細，小拇指一半的長度。肉買來時是接觸了一定時間的空氣或者是不潔物的，用清水沖洗一下，能夠讓肉更加乾淨。
步驟二、處理配料
將大葱、生薑、大蒜、香菇清洗乾淨，大葱切成葱段、生煎切成小片、大蒜切成碎末、香菇切成條狀備用。
步驟三、煸炒五花肉
將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱後放入切好的五花肉，用鏟子不停翻動，防止糊底，翻炒到五花肉變色。食用油不需要放很多，因為五花肉肥肉部分是可以炒出油的。
步驟四、混合配料
待五花肉變色後，將葱薑蒜和八角放入鍋中，快速翻炒出香味，然後放入切好的香菇，翻炒均勻後加入1湯勺生抽、1湯勺老抽和2湯勺料酒，翻炒直至均勻。生抽可以提升菜品的鮮味，老抽可以上色，讓菜品更有食慾，料酒可以去除五花肉的腥味。
步驟五、水煮配菜
將生雞蛋清洗乾淨，放入冷水鍋中，開火煮熟，過涼水去皮備用。將青菜用燙水焯一下，撈出瀝乾水分備用。
步驟六、慢燉滷肉
鍋中放入150克冰糖，放入稍沒過五花肉的清水，把去皮的水煮蛋放入，放入適量的食用鹽調味，大火燒開後轉小火慢燉，直至湯汁減少肉質變軟，改大火收汁。
步驟七、擺盤出鍋
將一碗米飯扣在盤中，盛一勺滷肉放在米飯旁邊或者覆蓋在米飯上，切半個雞蛋放邊上，最後放入焯好的青菜，撒一些芝麻就可以享受美食了。
每天分享一道美食，關於今天的滷肉飯，小編總結了一下三個小技巧！
技巧一、
滷肉飯用的豬肉是五花肉，因為它肥瘦相間，吃起來味道濃香又肥而不膩。當然如果接受不了肥肉的朋友也可以直接挑選較嫩的瘦肉製作，味道也還不錯。
技巧二、
當一些雞蛋和五花肉一起煮，一方面可以讓湯汁收得快一些，另一方面，滷肉汁可以讓雞蛋更加入味。
技巧三、
雞蛋可以補充我們人體所需蛋白質，青菜可以補充機體的維生素，有利於調節機體營養平衡，讓身體更加健康。
軟糯可口、肥而不膩的滷肉飯百吃不厭，在家也能輕鬆製作，大家有沒有學會呢？
大家想學什麼菜品，可以在評論區留言哦！