現在
6月份的天氣比較燜熱，我們的胃口也都不是很好了。今天忽然很想吃松花蛋，很喜歡松花蛋那種特別的香味，再搭配上一點蔬菜，吃起來一點都不膩。
松花
蛋又稱皮蛋、變蛋等，是我國曆史悠久的一種鴨蛋製品，是很親民的一款蛋製品，無論是一般的餐廳飯店，還是星級的大酒店，都不乏用松花蛋做原料的菜品。皮蛋，不僅味道鮮美，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中説：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼等疾病。
食用
松花蛋的時候應加點薑末和醋解毒；因為松花蛋性寒，加點薑末可以中和一下松花蛋的寒性。松花蛋也可以蒸煮後食用，不過蒸熟後的松花蛋口感就不是特別好了。另外松花蛋裏面含有鉛，小孩子要儘量少吃。
松花
蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。所以我們在吃松花蛋的時候，可以加一點陳醋，既可以殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。
昨天
逛超市的時候，看到有無鉛工藝的松花蛋在賣，於是就買了一盒回家，今天又在院子裏摘了一根純有機的黃瓜，就來一個松花蛋的新吃法吧：黃瓜拌皮蛋，好吃營養看得見。
黃瓜拌皮蛋
準備材料
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松花蛋2個、黃瓜1根、老薑適量、大蒜1瓣、生抽1勺、香油適量、香醋1勺、鹽少許、白糖 3克、蠔油少許
操作步驟
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1. 黃瓜洗淨控幹水分，在黃瓜兩側放上兩根筷子，將黃瓜切成薄片，底部相連不切段，兩側放筷子的目的，就是讓刀切到黃瓜和筷子平行的這個高度時，就切不下去了，自然形成了黃瓜貼砧板一側的連接；
2. 把松花蛋的外殼洗乾淨，放在蒸鍋上蒸10分鐘，取出晾涼，這樣處理過的松花蛋，切的時候更容易成型，；
3. 把蒸過的松花蛋剝去外殼，切成月牙狀，備用；
4. 把老薑切成碎末、大蒜也切成碎末，裝到小碗裏；
5. 在碗里加入1勺生抽、1勺香醋、適量鹽、3克白糖、適量香油、少許蠔油，攪拌均勻，調成好吃的料汁；
6. 把相連的黃瓜片擺盤，放上松花蛋，再淋上調好的料汁，好吃的黃瓜皮蛋上桌啦；
這道夏天清涼爽口的皮蛋拌黃瓜就做好啦。美味的松花蛋香，加上有機黃瓜的清新口感，配着酸鹹辣香的料汁，讓人胃口大開，非常好吃哦。天熱家人不愛吃飯，就試試這道清新的涼拌菜吧。
敲黑板：
1.松花蛋性寒涼，所以一般要搭配薑末來烹調哦；
2.黃瓜切成連刀片的技巧，是需要在黃瓜兩側放上兩根筷子，這樣切的時候，就不會一刀切到底，把黃瓜切段了。
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