我們知道很多食材的邊角料有時候也有很大的功效，只是知道的人比較少，經常被人扔了，今天要説的是南瓜藤，人人都吃過南瓜，但應該大多數人都沒吃過南瓜藤吧。
南瓜藤營養價值豐富，不僅可以上餐桌，也可以入藥。當然取用的必須是最嫩的部分，這部分藤可吃，嫩葉也可以。
中醫認為，南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。入肝、脾二經。
清肺，和胃，通絡。治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷。本草再新：“平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。”
1治泌尿結石
南瓜藤治療泌尿系統結石有一定的作用，對於細小的穩定型結石，不妨一試，畢竟南瓜藤無毒。
2治虛勞內熱
南瓜藤汁對治療虛勞內熱有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。有清肺、和胃、通絡之功效。可治肺結核低熱、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清、腸熱便秘等。
3治高血壓
對肝陽上亢導致的高血壓有一定效果。對於肥胖導致的高血壓，減肥即可。其他類型的高血壓請遵醫囑。
4戒煙
適量南瓜藤洗淨切碎，搗爛取汁，加紅糖適量，開水衝後代茶飲。或者幹南瓜藤適量，煎一碗湯加適量紅糖一次服。能安定神經除掉尼古丁。不過要堅持住。
5調理月經
南瓜藤裏的綠色部分的水分，能活血降火，總是痛經的女人可用南瓜藤煮水來喝。
提醒：南瓜藤性微寒，體質虛寒的人少量食用。
南瓜藤可以清炒，可以煮粥，還能開湯，做法都非常簡單，是快手菜。
處理南瓜藤，要一點一點把杆外面那層絨毛絲剝下來，要剝乾淨，口感才好而嫩。
脆嫩的南瓜藤輕輕一掰就能輕鬆折斷，如果不容易斷的，就是比較老的部分，可以不要。
南瓜藤的可以摘下來，一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓，能去掉上的絨毛。
炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油
做法：
1、南瓜藤處理乾淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留；
2、用水清洗乾淨，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁；
3、鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香；
4、隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒；
5、炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。
筍乾炒南瓜藤
材料：南瓜藤、筍乾、油
做法：
1、筍乾事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉經絡，切短；
2、起鍋，放油，入南瓜藤炒，不斷翻炒；
3、加入筍乾，一起翻炒；
4、最後稍稍加點水，炒熟。
上湯南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生薑、皮蛋塊
做法：
1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器裏備用；
2、炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃；
3、加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。
南瓜藤粥
材料：南瓜藤、米
做法：
1、南瓜藤只取莖杆，留作它用;莖杆撕去表面的筋膜，切成小段，洗淨，瀝乾水份備用;
2。還有一些米飯。把它磨碎，放入電飯煲，加水，按粥鈕，煮到米漿出為止。湯有點稠。把火關了，把它放進南瓜藤的骰子裏，攪拌均勻，用粥的高温煮南瓜藤。稍熱時，加點鹽調味。 原來南瓜藤這麼厲害，以後可別再傻傻扔掉啦！現在正是吃南瓜藤的好時候，快提醒親友們別浪費這等藥食同源的寶物了。