茄子是生活當中常見的一種蔬菜，有些人也會自己種植茄子來吃。適當吃茄子對身體是有益的，今天為大家分享的家常菜是：醬汁茄子，醬香濃郁，吃着過癮，一起來看看它的做法吧！
提高抵抗力
茄子中富含維生素P，尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏着力，對微血管有保護作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性
清熱活血
在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由於紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對於由於上火引起的便秘也有一定的緩解作用
美容養顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對最佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對於維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，並且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。
醬汁茄子的做法
材料：茄子，小米辣，蒜，老抽，生抽，耗油，鹽，澱粉，葱。
做法：1.茄子洗淨切塊，加鹽醃製，蒜拍碎裝碗加小米辣，老抽，生抽，耗油，鹽，水拌勻。
2.茄子擠掉多餘的水分加澱粉拌勻，鍋中加油，下茄子翻炒，倒入料汁燜至茄子熟透，出鍋前撒上葱花即可享用。
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