私家菜：肉絲燒茄條、芹菜炒黃豆、香菇油菜、香菇板栗雞

肉絲燒茄條

主料：茄子3個、尖椒1個、豬肉150克 輔料：植物油3湯匙，鹽、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水澱粉適量

做法：

1.將茄子和尖椒洗淨，將茄子切成條，加入少許鹽，拌勻醃製15分鐘（醃製後炒茄條時就不會吸進油）

2.尖椒切成絲，豬肉切絲

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入葱姜炒香，在下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻，料酒可以去除肉的腥味

5.將肉絲撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，和肉絲一起翻炒均勻

6.下入茄條翻炒幾分鐘，淋入少許水，加入白糖燒製入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鮮的作用）

7.待剩少許湯汁時，加入尖椒絲，蒜末，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤即可。

芹菜炒黃豆

原料：熟黃豆220克，芹菜梗80克，胡蘿蔔30克

調料：鹽3克，食用油適量

做法：

1.將洗淨的芹菜梗切成小段；洗淨去皮的胡蘿蔔切條形，再切成丁；

2.鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入胡蘿蔔丁，輕輕攪拌幾下，再煮約1分鐘，至其斷生後撈出，瀝乾水分，待用；

3.用油起鍋，倒入切好的芹菜，翻炒勻，至芹菜變軟；

4.再倒入焯過水的胡蘿蔔丁，放入熟黃豆，快速翻炒一會兒

5.加入適量鹽，炒勻調味，關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即成。

香菇油菜

做法：

將油菜和香菇清洗乾淨，香菇切小塊，油菜用手撕開，下鍋焯水，然後撈出擺盤。

起鍋燒油，油熱下葱蒜末爆香，之後將香菇塊下鍋翻炒。

加入一勺清水，同時加入適量生抽、醬油，食鹽、白糖、雞精，將水燒開2分鐘，將香菇炒熟。

之後加入適量水澱粉，將湯汁收濃，最後加上一大勺蠔油，攪勻化開。將湯汁連同香菇澆到油菜上，美味即成。

香菇板栗雞

食材：雞肉，板栗，香菇，紅椒，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，姜，蒜

製作方法：

1、新鮮的半隻雞洗淨，雞肉剁成塊；

2、紅椒斜切，大蒜剁碎，薑切片，小葱切段；

3、香菇用温水泡發後冼淨去蒂，板栗煮開去殼備用；

4、鍋內入適量油，下入紅椒和蒜沫炒香；

5、下入雞肉翻炒，均勻裹油，加入糖和料酒；

6、加入生抽和老抽上色，處理好的板栗，處理好的香菇。

7號。將所有材料放入沙鍋中，加入與材料等量的熱水，中、低熱煮40分鐘以上，煮沸過程中隨時檢查，以免糊糊燒焦，煮至汁收齊，放入葱段，關火，文火煮3、5分鐘。罐子可能會掉出來。