家常菜的一些新方法簡單易學,容易製作,容易上菜,健康可口
豉汁蒸鳳爪
食材:鳳爪、鹽、油、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油
做法:
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用。
2、油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘。
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻。
4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。
芹菜炒蝦仁
材料:芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生薑絲3克、鹽適量、澱粉少許、料酒幾滴
做法
1、準備好食材,蝦提前剝好,並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時,芹菜切3釐米段備用
2、炒鍋燒熱,倒入食用油,放入小米椒生薑炸出香味
3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可,不用時間過長
4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色
5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤
香辣牛雜
食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜葉;幹辣椒,紅辣椒;調料:油,鹽,味精,蠔油,十三香,醬油,胡椒粉,料酒
做法
1、將牛雜洗淨切配,放料酒焯水
2、準備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜,幹辣椒,紅尖椒調味(鹽,味精,耗油,十三香,醬油,胡椒粉)
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
土豆片炒雞胗
配料:雞丁250克,土豆500克,尖椒1個,葱2個,蒜瓣2個,紅椒1個,植物油2湯匙,白糖1/2茶匙,生醬油1湯匙,蠔油1湯匙
做法:
1.把雞胗滷好,切大塊,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青紅椒切小粒。
2.鍋燒熱,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黃焦香,盛出備用,此時土豆片已經成熟了。
3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然後放入青紅椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆,調入適量的鹽,少許白糖、味極鮮、蠔油,大火炒勻。
5.這時把滷雞胗放入鍋內翻炒。
6.臨出鍋前,把葱段放入鍋內,大火炒勻,可以出鍋。
香辣豬蹄
做法
1、豬蹄洗淨,姜蒜切片;
2、鍋中燒水,放入葱薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁
雞肉
食材:雞肉;醬油、白砂糖、鹽5、甜麪醬、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法:
1、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹;
2、逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出;
3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊;
4、湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用