一、雙椒牛肉小炒
原料：牛肉，青紅尖椒，蒜末，植物油，蠔油，澱粉，生抽，雞粉，鹽
做法
1、把牛肉切成細絲，然後加入少許水，攪勻後，再加入生抽蠔油和澱粉抓勻
2、起鍋倒油然後加入蒜末爆香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出，因為牛肉炒的時間一長肉就不嫩了。
3、用鍋中剩下的底油將處理好的青紅尖椒絲放入翻炒，炒的過程加入少許的鹽，目的是讓辣椒入味，牛肉加入蠔油已經夠鹹了，所以鹽不要放多，
4、尖椒炒好後再把剛才炒好的牛肉放入翻炒，
5、最後加入雞粉就可以了。如果把蠔油換成豆豉，陴縣豆瓣醬或者剁椒又是另一種味道。
二、醬香胡蘿蔔炒肉絲
原料：豬裏脊，胡蘿蔔一根，尖椒一個，韭菜一小把，郫縣都豆瓣醬，醬油，姜，鹽，花椒粉，澱粉
做法
1、把豬肉切成絲，然後放入適量的郫縣豆瓣醬，醬油，花椒粉和澱粉味上10分鐘。
2、把胡蘿蔔去皮切成絲；韭菜切成段；尖椒切成絲
3、起鍋倒油，油熱了放入姜爆香，接着放入肉絲滑炒至變色，然後放入所有準備好的蔬菜和少許的鹽，（注意豆瓣醬是有鹹味的，所以只要放入少量的鹽給蔬菜添添味道就好。）等到蔬菜炒熟了，咱這道菜就做好了！
三、清真扒牛肉
原料：牛肉(最好是裏脊),葱,姜,生抽,料酒,糖,鹽,花椒,大料,丁香
做法
1、把牛肉泡出血水，
2、把泡出血水的牛肉放到高壓鍋裏,然後放入醬油,鹽,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入沒過牛肉的水，蓋上高壓鍋蓋，上氣後開始計時，15分鐘就可以了。如果不想用高壓鍋，可以用小火燉煮1個小時，煮好的牛肉放到湯汁裏再泡半個小時。
3、把泡好的牛肉切片。我個人認為等牛肉涼了更好切。
4、現在我們調一會蒸牛肉用的湯汁。我用的牛肉的量是九兩肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的剛剛煮牛肉用的湯汁，調勻備用！
5、把湯淋到牛肉上，然後在上面擺上葱花，薑片和一粒掰碎的大料。
6、取蒸鍋，等蒸鍋上氣後，大火20分鐘就做好了。可以直接就這樣吃，也可以把蒸好的牛肉的湯汁倒出來，回鍋勾個芡再淋到牛肉上！
四、麻婆豆腐
原料：豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉
做法
1、把豆腐切成小塊，放入一個裝有鹽水的盆裏泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。
2、起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋裏爆香，出香味後，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上後添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了！
五、辣子雞丁
原料：花生、雞肉、鹽、雞精、葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、白糖、油
做法
1、將雞洗淨後切成的小塊，放入碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；姜、蒜切片，葱、幹辣椒切成小段備用。
2、鍋中倒入油，燒熱，放入雞塊，炸至金黃色後，盛出瀝油，在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
3、放入炸好的雞塊翻炒，加入炸好的花生米，撒雞精、糖和葱段炒勻。
六、螞蟻上樹
原料：豬肉餡、醬油、葱、姜、蒜、香油、豆瓣醬、白糖、油
做法
1、鍋中倒入水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，撈出剪斷，瀝乾水分。
2、鍋中倒入油燒熱，放入葱薑蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻，加水、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收幹，淋入香油炒勻即可。
七、麻辣藕片
原料：藕、油、鹽、醬油、醋、花椒、八角、幹辣椒、香油、糖
做法
1、蓮藕去皮洗淨切厚片，放入滴了少許醋的清水裏浸泡；乾紅辣椒切段。
2、熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，放入幹辣椒段，花椒，八角小火煸香，倒入藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒，待熟後淋少許香油起鍋。
八、蒜蓉菠菜蝦球
原料：菠菜，蝦，蒜，鹽，糖
做法
1，把菠菜洗淨焯水備用；蝦剝皮，但是留下蝦尾部的皮（主要是為了好看），將蝦的背剪開去掉蝦線；蒜剁蒜蓉
2，起鍋倒油，油熱後放入蒜蓉炒香，然後放入蝦炒至變色後，放入焯好的菠菜，放入鹽和少量糖翻炒均勻就做好了！
九、長豇豆乾燉排骨
原料：長豇豆乾、排骨、鹽、糖（冰糖）、醬油
做法
1、長豇豆乾先提前在水裏浸泡8個小時後清洗乾淨
2、將排骨用熱水鍋焯水後備用。
3、鍋裏放油，放糖，這個時候煤氣要調到最小火，用鏟不停的攪拌至糖完全熔化出泡後，立即倒入開水，放入排骨，放鹽、醬油，再放入長豇豆乾大火煮沸後轉小火一個小時左右至肉酥爛，大火收汁就可以出鍋了。
十、芫爆散丹(牛百葉）
原料：白百葉（散丹）300克 香菜（芫荽）100克 大葱20克 姜10克 大蒜2瓣 紅椒（隨意）
調料：鹽1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 糖1/4茶匙（1克） 料酒1茶匙（5ml） 水澱粉1茶匙（5ml）
做法
1、將散丹洗淨後瀝乾水分，切成3毫米寬，6釐米長，如梳子狀的細絲。
2、香菜去除根部，洗淨後切成段。紅椒去蒂去籽，洗淨後切成細絲。葱姜切細絲。大蒜切成碎末。
3、把鹽，味精，白胡椒粉，糖，料酒和水澱粉倒入一個小碗中，攪拌均勻。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入散丹，焯燙5秒鐘，快速撈出瀝乾水分。
5、將鍋洗淨擦乾，大火加熱倒入油，待油7成熱時，放入葱薑絲煸出香味。
6、放入散丹，撒入蒜末，香菜段，立即淋入調好的料汁，快速翻炒均勻馬上出鍋（從放入散丹到出鍋，整個過程約10秒鐘完成）。
7、這道菜，本不放紅椒絲的，為了好看，更能增進食慾，放一些做裝飾也很好。
十一、魚香青紅燴豉香肉末
原料：西紅柿，小油菜，豬肉碎，姜，豆豉，魚香醬，鹽，雞精
做法
1、把西紅柿成塊，小油菜洗淨，豆豉切碎
2、起鍋倒油，油熱後放入姜炒香，接着放入豆豉翻炒出香味後將豬肉碎放入翻炒至變色，然後加入一大勺魚香醬炒均後將西紅柿和小油菜放入翻炒，放入少量的鹽（醬和豆豉是鹹的）和雞精炒到小油菜斷生就做好了。
十二、豆花牛肉
原料：內脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，葱薑蒜
1、把豆腐切成小塊，然後放到加入鹽的開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎，還能祛除豆腐的生味；把牛肉切成薄片，加入相當於牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分後，再放入少量的花椒粉和醬油醃一下，然後抓上一層澱粉備用；西蘭花焯水備用
2、起鍋，用葱薑蒜熗鍋，然後放入約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水，水開後放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以不需要放鹽，調勻後放入豆腐，轉中火煮10分鐘，然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。
十三、蒜泥茄子
原料：茄子,大蒜,尖椒,香菜,鹽
做法
1、把茄子洗淨,然後放到鍋中蒸到九成熟,時間大約是蒸鍋上氣後7,8分鐘,當然還要看茄子的大小掌握時間,一定不要蒸得太過,不然就不好吃了.
2、把大蒜,尖椒,香菜全部切碎備用.我幾乎是兩根茄子放一頭蒜,一根尖椒,香菜一點就好!
3、把蒸好的茄子晾涼,然後撕成條,放入大蒜和鹽拌勻放靜置10分鐘,然後再拌入尖椒和香菜末拌勻,放到冰箱冷藏小半天就可以吃了,注意啊,一定要後放尖椒和香菜,不然味道不是很好!
十四、蔬菜排骨湯
做法
1、材料：排骨500克、蘆筍50克、胡蘿蔔1根、春筍100克、薑片10克、鹽5克、醋半勺、白胡椒2克，清水適量；
2、排骨和薑片加入到冷水中一起煮到沸，這個過程也叫"沸水"；
3、撈出排骨備用，經過飛水的排骨，可以有效去除血腥味；
4、飛水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，轉文火煲30分鐘；所有的蔬菜改下刀，加進八分熟的排骨湯裏；
5、轉旺火，繼續煮10~15分鐘；
6、加鹽、白胡椒調味就可以了。
十五、魚香茄子
原料：茄子兩根，胡蘿蔔，木耳，豬肉碎，陴縣豆瓣醬，葱薑蒜末，幹辣椒，花椒，鹽，糖，陳醋，白醋，醬油
做法
1、把茄子洗淨切成一個手指寬的條，放入油鍋中炸到金黃；胡蘿蔔切絲，木耳切絲
2、調汁。拿一個碗，然後四勺陳醋，兩勺米醋，一勺半的糖，兩勺醬油，調勻備用
3、起鍋倒油，油五成熱的時候放入花椒和辣椒爆出香味後，放入葱薑蒜末爆香再加入陴縣豆瓣醬炒勻，醬汁炒勻後放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒，這個炒好後，將我們之前調好的料汁加入，然後再添入少許水，水開後放入我們事先炸好的茄子，然後放入鹽和雞粉，大火收汁就可以了
十六、西紅柿炒茄絲
原料：西紅柿，茄子，尖椒，姜，葱，醬油，鹽
做法
1，把西紅柿切成小塊，茄子切成絲，尖椒切成絲
2，起鍋倒油，油熱後放入姜爆香，然後放入茄子煸炒，炒到茄子都變軟後放入西紅柿和尖椒翻炒，倒入適量的醬油和鹽，再翻炒一分鐘放入葱花就做好了！
十七、海帶蛤蜊湯
做法
1、新鮮的海帶一根，有效去除海帶苦澀味的辦法就是：先蒸後洗。
2、放在鍋裏蒸5~10分鐘：看到顏色變翠綠，用筷子一紮，輕鬆扎透就可以了，然後用冷水沖洗乾淨。
3、熱鍋放一勺油，爆香薑片，加一些蛤蜊肉煸炒1分鐘。
4、加入切好的海帶段，繼續炒1分鐘，加入適量的水煮滾，轉小火5分鐘就可以了。
5、最後按口味加少量的鹽或胡椒調味就可以了。
6、非常簡單，非常鮮美。
十八、金勾蒜蓉娃娃菜
原料：娃娃菜，粉絲，蒜一頭，蒸魚豉油，海米，鹽
做法
1、把娃娃菜洗乾淨，放到鍋中焯一下，這樣處理一會兒蒸的時候更容易入味；把粉絲也焯軟；一頭大蒜全部切成蒜蓉；海米用温水泡一下。
2、做蒸菜的汁。起鍋倒油，油熱後放入蒜爆香，然後放入海米翻炒。炒出香味後倒入蒸魚豉油，再放入少量的鹽，蒸魚豉油的用量根據菜的多少自己掌握，這個時候汁就處理好了。
3、把娃娃菜切成兩半或四半根據你自己的喜好處理，然後擺放的粉絲上面，將調好的汁均勻的灑到菜和粉絲上面後，放到鍋中蒸8分鐘就可以吃了！一定要等鍋上蒸氣後再放入！