三伏天多喝這湯，鮮美又解暑，我家每週都要喝，家人常喝脾胃好

小暑過後，進入三伏，何為“三伏天”，伏是指土，表示這個季節，陰氣受陽氣所迫藏伏地下，是一年中最熱的時期。飲食方面，三伏天應注意清熱消暑，健脾養胃，少吃油膩，多吃湯水，順應季節的變化。

老話説“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”

，夏天喝一些薑湯，不但可以中和喜食冰冷食物帶來的腸胃壓力，所含的薑辣素有利於食物的消化和吸收，加快汗液流出，帶走體內的燥熱，對清熱解暑是很有好處的，多喝姜水有着健脾養胃的作用。當然只喝薑湯需要單獨熬製，炎熱的夏季也不想在三餐以外額外增加烹飪的負擔，將其融入到日常飲食中是個很好的選擇。我家喜歡用姜和冬瓜、蛤蜊搭配做湯，幾乎每週都要做上一兩次，鮮美解暑。冬瓜無脂肪，低熱量，也是很好的時令夏季食材，蛤蜊更是被稱為“天下第一鮮”，是物美價廉的海產品，這幾種食材融合在一起，夏天喝再好不過。

冬瓜蛤蜊薑湯

所需食材：冬瓜、蛤蜊、姜、蟹味菇、胡椒粉、鹽、小葱

第一步：準備食材，冬瓜切成薄片，蛤蜊肉清洗乾淨，去除沙囊，也可以搭配一些幹蝦仁，生薑切片，可以稍微多一些，五六片為佳，蟹味菇洗乾淨備用。

第二步：鍋內少量的油，放入蛤蜊肉、兩片薑片、小葱段小火炒出香味。這裏放薑片和小葱是為了去腥。

第三步：加入兩碗量的開水，大火煮開5分鐘，直到湯色變的略微乳白。

第四步：加入冬瓜片，蟹味菇和剩餘的薑片，蓋上鍋蓋，大火煮開後，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘。

第五步：最後出鍋的時候，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

——老井説——

這道湯不用調味料，僅用食材的鮮味就很好喝了，蛤蜊或者幹蝦仁泡水後用小火炒一下，這樣煲出來的湯色會比較濃白一些，味道也會更鮮美。薑片適量，五六片即可，太多過於辛辣。

烹飪過程的小Tips

1、蟹味菇也可以換成其他新鮮菌類，如香菇、姬松茸、雞縱等，味道都非常好。

2、煲湯的調味料只放鹽和胡椒粉，保持原汁原味，其他調味料，尤其是花椒、八角、生抽類千萬別加入。

3、煮湯的時候要加入開水，這樣更容易出白色濃湯。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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