平時大家都喜歡吃點好吃還爽口的木耳，尤其是拿木耳做涼拌菜的時候，用到木耳的時候非常多的。雖然沒有泡發的木耳都是很小塊的，但泡發好的木耳是又大又比較有嚼勁的。但是我們可能都會遇到這個困難，那就是我們在泡發木耳經常會花費比較長的時間，而且泡發好之後我們還需要花時間清洗乾淨。泡木耳只加水就錯了，大廚都這樣做，2分鐘泡開，木耳又大又好！小編這裏分享一種大廚都在用的快速泡發木耳的方法，取一個可以加蓋密封的瓶子，加入一勺白糖，再倒入半瓶温水，加入洗乾淨的木耳，將蓋子擰緊，用力搖晃十幾秒，木耳就會發起來。這樣泡發的木耳又大又好，還省時間。今天教大家一道木耳炒西芹。
By 紀元傑米3511912325
配料：
西芹 300克、豬肉 適量、料酒 少許、十三香 少許、醬油 少許、葱薑蒜 少許、精鹽 少許、雞精 少許、玉米油 適量
烹飪步驟：
1.準備西芹洗淨
2.西芹切片
3.木耳泡發
4.豬肉切絲
5.熱鍋涼油放入葱薑蒜爆香
6.加入肉絲翻炒，添加料酒十三香，醬油爆香。
7.加入西芹翻炒
8.放入木耳
9.加入少許鹽雞精出鍋
10.裝入盤中，清脆營養。
烹飪小貼士：
選購技巧：1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，説明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。
你還知道其他泡發木耳的方法呢？