全麥法式芝士麪包家常做法

2人做過這道菜

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配方四個量

鹹口麪包最新寵，顏值滿分

熱吃會拉絲哦！！

用料

主麪糰 高粉 180克 全麥粉 30克 全蛋液 50克 糖 38克 鮮酵母 8克 鹽 4克 奶粉 17克 冰水 100克 老面 100克 黃油 28克 餡料 雞胸肉 200克 芝士碎 60克 黑胡椒和鹽 適量 沙拉醬 40克 芝士粉 表面裝飾用

全麥雞肉芝士麪包的做法

主麪糰中所有材料除黃油外混合均勻至擴展階段，加入軟化黃油，揉至完全階段

面温控制好25-28℃，可通過開空調，用冰液體材料，麪缸圍冰袋等等

滾圓室温一發，約一小時

雞胸肉煮熟撕成條，加入所有餡料混合均勻備用

麪糰兩倍大後戳洞不回彈取出

平均分成四份，滾圓鬆弛二十分鐘

鬆弛好取一個麪糰，擀成中間厚四邊薄的“❌”（是不是很形象）

把調好的餡料放中間

上下疊再左右疊被子一樣，收口捏緊

表面噴少許水，裹上芝士粉

進行二發，約四十分鐘左右

2倍大輕按緩慢回彈

發酵好後用刀片割開裝飾

撒上歐芹碎

風爐提前預熱

烘烤175℃18分鐘

然後就妥了ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ

軟乎乎又超級好吃！

小貼士

水量可根據實際情況增減

不想要全麥可用高筋粉代替

老面

高筋麪粉100克

鮮酵母2克

鹽2克

水65克

老面中材料混合揉成均勻的麪糰，冷藏或者室温發酵至約3倍備用。

PS：多餘的老面可冷藏或者冷凍保存