辣椒炒肉絲絕對是一道非常經典的美食，很多人也都非常喜歡吃，這道辣椒炒肉絲堪稱米飯的殺手，如果平時你可以吃一碗米飯，但是吃了這個辣椒炒肉絲之後，絕對可以吃到兩碗，前提是你比較喜歡吃辣。今天就跟大家分享一道做法非常簡單的辣椒炒肉絲，做出來之後香辣可口。那麼接下來就一起去看一下這道辣椒炒肉絲的做法吧。
【辣椒炒肉絲】
【製作食材】裏脊肉，青椒，紅椒
【調味料】食用油，食用鹽，生薑，大蒜，生抽，胡椒粉，雞精，料酒，水澱粉
【製作步驟】
1、首先準備大概三兩左右的裏脊肉，三根青椒，兩根紅椒，適量的食用鹽，食用油，一塊塊生薑，涼拌大蒜，適量的生抽，胡椒粉，雞精和料酒，在準備小半碗的水澱粉。以上這些製作辣椒炒肉絲的食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始準備烹飪和製作。
2、首先把咱們準備好的裏脊肉給它切成薄片，然後再給它切成肉絲，切好肉絲之後先放到一個大盤中。將咱們準備好的生薑給它切成絲，大蒜也切成絲，然後把薑絲和大蒜絲都放倒裏脊肉絲裏面，然後再加入適量的食用鹽，生抽，胡椒粉，雞精和澱粉給它抓把均勻。攪勻的裏脊肉絲放了一旁醃製5分鐘，也可以把裏脊肉絲放到冰箱中冷藏幾個小時。
3、將咱們準備好的青椒和紅椒都清洗乾淨，然後分別切成辣椒絲，如果比較喜歡吃辣的，就準備辣一點的辣椒品種，品種是自己選擇的，如果不喜歡吃辣的話，也是可以準備一些不辣的辣椒。青紅辣椒切成絲之後，咱們先給它放到一旁待用。
4、向一口炒鍋中加入適量的食用油，當油温達到六七成熱的時候，咱們把肉絲放到鍋中快速翻炒，然後炒到肉絲斷生之後，咱們把肉絲盛出來，炒肉絲的時候加的油要比平時做飯的時候要多一點，這樣炒出來的肉絲非常的油潤，有光澤，而且口感也比較嫩，不會感到柴。
5、還是那一口炒菜的鍋，鍋中再加入少許的食用油，然後把辣椒絲放進去炒一下，炒到斷生。辣椒絲炒到斷生之後，加入少量的食用鹽和生抽調一下味。因為之前肉絲是經過醃製的，不需要再加入其它的調味料了，所以僅僅向辣椒絲中加一點食用鹽和生抽給辣椒絲調一下味就可以了。
6、辣椒絲炒好之後咱們將肉絲倒到鍋中，然後翻炒均勻，炒勻之後就可以出鍋了，一道非常美味的辣椒炒肉絲就這樣做好了，真的非常下飯，看着是不是也非常有食慾呢？如果你也喜歡這個辣椒炒肉絲的話，就抓緊時間準備裏脊肉和辣椒去親自動手嘗試一下吧。
【小貼士】
1、辣椒和肉絲要分開炒，分開炒的肉絲口感會比較鮮嫩一點，這樣做出來比較好吃，如果覺得比較麻煩的話，也是可以一起炒的，但是炒的時候要用大火。
2、大家都知道不同地方的辣椒品種不一樣，有的很辣，有的不是很辣，所以要根據自己的口味來進行適當選擇。