在我朋友圈裏的朋友，一定都知道上週我做了一桌10000元的私房菜。
這桌私房菜，算是我時隔近2年的復出之作。依舊沒有花哨的華麗擺盤，只有樸實的家常味道，客人説相比之前菜品有了質的飛躍，他們吃得非常開心和滿意。
有人留言：同樣是每天在家做菜的主婦，你是如何做到把一桌家常菜賣到10000元的？
我覺得這是一個很好的問題，也是很多人包括我店裏小夥伴關心的秘密。在準備下一桌私房菜的間隙，我特意梳理了一下，希望可以給到大家一些啓發。
其實2014年我剛開始做私房菜時，賣的並沒有那麼貴。
人均最低200元，午飯或晚飯都可以，人數也沒什麼限制。印象最深的一次，我做了一桌就只有3個人的私房菜，一共收費600元。我一個人既當大廚，又當切配、服務員、洗碗工，菜品和現在比相差十萬八千里，就連餐具用的也是一次性的。
那時候，我根本沒想過要賺多少錢，只想着做就對了，經驗和人脈比錢更貴，而且只要善於發現，生活中的任何細節都洋溢着歡樂與驚喜。
事實證明，一切都是最好的安排。我之後的每一份經歷，都和做私房菜有着密不可分的聯繫。
2013年，自學廚藝。
2014年，上電視教做菜，在家燒菜送外賣，在家操辦第一桌私房菜。
2015年，迎進來的私房菜和送出去的外賣齊頭並行、如火如荼。
2016年，開通微信公眾號，和【美食台】合作錄製視頻，成為【方太生活家】的簽約講師。
2017年，開辦【小怡廚房】線上訓練營，之後陸續連開7期；開通各主流媒體平台賬號，增加網絡曝光度和影響力。
2018年，在微信公眾號上連續出現2篇10萬 爆文；一邊開始寫書，一邊多次籌辦【跟着小怡吃喝玩樂】線下活動；被邀請上中央二套【回家吃飯】節目教做菜；開了人生的第一家餐廳。
2019年，新書《好好吃飯好好愛》上市，勇奪各大榜單冠軍，還開了人生的第二家餐廳。
2020年，受邀去澳門參加黑珍珠餐廳發佈頒獎盛典；時隔近兩年，私房菜正式重啓，從家裏搬到了陸家嘴一個隱蔽空間裏，各種美麗故事正在發生......
一路走來曲曲折折，沒想到我竟然堅持走到了第7個年頭，沉澱了經驗，積累了人脈，更重要的是我深刻意識到，光有努力是遠遠不夠的，還要從內心深處讓自己成為有光芒的人，堅持輸出對他人有幫助的生活觀和方法論，才能被更多的人尊重和接納，才能更好地服務更多人。
很多時候，運氣真的不是求來的，即便求來了也hold不住。而是因為把人做好了、把事做對了，運氣自然就來了。
在規劃第二家餐廳時，我和小黑哥（我老公）就想着要把我的私房菜正規化，把線上的流量和線下的人氣互相賦能，讓更多的美食愛好者品嚐到我的手藝。
朋友Z先生，從年前盼到年後，終於等到春暖花開，提前不到一週的時間，和我確定吃私房菜的時間。説實話，懶癌患者的我還是很糾結的，私房菜不比家常菜，答應要做一桌私房菜，相當於接手一個新項目，這其中需要花費的時間和精力，遠遠超過店裏的任何事情。
訂購的新餐具還沒到，是我拒絕的最好理由，但是Z先生説我們不care這些的，只要菜好吃就行。我再想到店裏小夥伴們期盼的眼神，小黑哥説大家需要私房菜這一針強心劑，一桌私房菜的收入可以抵上店裏一天的營業收入，小夥伴們會很開心的。
所以，我接下了Z先生的私房菜訂單，並根據他的需求和喜好配菜確認。
台上十分鐘，台下十年功。白天，我跑各個市場挑選食材，晚上，又在家網購包房裏可能會用到的物品。挑選和採購還不夠，還要確保所有的物品都能保質保量地準時送達。除了食材，我又去花鳥市場買了鮮花和綠植，給私密包房增添一份生氣和活力。
因為是第一次和店裏的小夥伴合作，所以我還給大家包括廚房的阿姨做了培訓，關於菜品的食材文化、處理技巧、烹飪心得、擺盤要領等。我和大家説，我們要從小處着手，完成大目標，甚至要想到所有可能發生的意外，以及相應的應對措施。
比如萬一有客人喝多了，不小心打碎了紅酒杯，我們該怎麼處理？有小夥伴説，拿個抹布和拖把處理乾淨就可以了。
我説這只是其中一步，正確的做法應該是：先安撫客人，告訴他是紅酒杯太調皮了，給了他一個碎碎平安的驚喜，同時看看客人有沒有被紅酒杯劃傷，如有劃傷，拿出液體創可貼給客人用，然後遞上濕毛巾擦拭客人身上濺到的酒漬，讓阿姨來清理桌面和地面，接着給客人換上新的紅酒杯，並倒上紅酒，最重要的是不能把慌亂的情緒傳遞給客人，全程要保持微笑。
我們所有的行動，都是以解決問題為前提，還要通過服務創造更高層次的需求，比如愛和尊重。可能很多假設情況並不一定真的會發生，但是我們儘可能地多想一點、多做一點，這樣才能做到胸有成竹，讓整個項目離完美更近一步。
人生最悲哀的，不是你不行，而是你本來可以。任何事情，只要精神不滑坡，方法總比困難多，咬咬牙加把勁，就能柳暗花明又一村了。
我們廚房的小夥伴問過我一個問題：“小怡姐，你把做菜的方法技巧都教給我了，就不怕我全部學去？”我哈哈大笑，説道：“我不怕你全部學去，就怕你不願意認真踏實地學。”
做菜這件事説簡單也簡單，説難也難。簡單是因為菜品本就沒有版權，小夥伴能學會我也樂得輕鬆，難的是在最短的時間內做最大量的投入，把做菜這件事反覆做到能力範圍之內的高水平。
比如每天願意花多少時間去有價值有結果地思考，並且投入高強度高目標地練習如何把一道菜做好，還要有明白人指導和幫襯，如何找到有特色的食材以及如何讓菜品最後的呈現更美更好看。
大部分技能可能只需要練習1000小時，就足以超過99%的普通人，然後足夠在一段時間內吃老本，甚至吃一輩子的老本，反正大部分人這輩子也不怎麼努力。
不過，練習1000小時，恐怕就會難倒很多人，因為太多人過於浮躁，總想着走捷徑。正如秋葉大叔（微信公眾號：qiuyedashu）所説：普通人的根本問題，就是壓根就沒有努力，卻以為別人走了捷徑。
其實，這桌私房菜準備得特別緊張。時間不夠效率來湊，天賦不夠勤奮來湊。我想既然答應了就要超預期交付，讓客人感受到滿滿的愛和誠意，否則多年積累的情感賬户，很容易被清空和擊毀
最後，當Z先生把一沓厚重的軟妹幣塞給我時，我竟然有些激動，這分明就是沉甸甸的信任呀！我回避後數了數，把多餘的軟妹幣又塞回了信封，悄悄還給Z先生，還偷偷給所有的客人準備了小怡大肉粽禮盒作為伴手禮。
僅僅完成事情本身是不夠的，更需要心裏裝着與此相關的人和事，這樣既是對客人有交代，也是對自己有責任。
把每一件事做對做好，就是最好的捷徑。
所有的成功都離不了背後的艱辛，所有的順心都逃不開前期的努力。
餐飲業如此，任何行業都是如此。
只有足夠努力，才能掌控自己的人生，爭取更多可以對人説不的權力，也是積累勢能讓我喜歡的人可以過得更好。
感恩！
關於私房菜，大家有什麼看法，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉發。歡迎關注我的一點號：沈小怡，麼麼噠！