五花肉可是餐桌上不可缺少的主角之一，它的做法多種多樣，五花肉不僅美味營養價值也高。補充人體微量營養素，脂肪酸、豐富的優質蛋白質。提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。五花肉還有一定的食療功效，有補血益氣、利尿消腫、養陰補虛、生津止渴的功效。
優質五花肉的特點：肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
今天介紹幾道五花肉的食譜：
筍乾菜燉五花肉
原料：五花肉、筍乾菜、冬筍、幹辣椒、蒜瓣、老薑、鹽、白糖、生抽、料酒
做法：1、取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片
2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的筍乾菜
3、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。
啤酒五花肉
主料 ：帶皮五花肉、啤酒
配料 ：冰糖 、醬油 、姜 、蒜 、葱
做法：1、鍋裏燒温水，焯洗帶皮五花肉至乾淨，出鍋後切成四方塊備用。
2、另起湯鍋，加適量姜，蒜，葱。將肉塊下鍋，加適量冰糖。
3、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可，加入適量醬油。
7、大火煮開，轉小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可，灑適量葱花點綴即可開吃。
東坡肉
材料：帶皮五花肉、 紹興黃酒 、老抽、生薑、 大葱、香葱、 冰糖
作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀
2、將生薑去皮洗淨後切片、大葱斜切成片、香葱切成段後打結
3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和葱片，再把切好的肉塊皮朝下放在葱薑片上
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許葱結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘
5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時
6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
幹豆角燉五花肉
主料：五花肉、幹豆角
輔料：鹽、葱、姜、八角、五香粉、糖、老抽、料酒
做法：1.幹豆角提前浸泡。洗乾淨瀝乾切段。
2.五花肉加八角，煸炒出油。
3.烹入料酒去腥，放入五香粉、葱、姜炒香。
4.放入幹豆角，加鹽、老抽、糖、水，大火煮開，小火燉25分鐘。
5.燉至湯汁將干時關火，撒葱末即可。
主料：小土豆、五花肉
輔料：葱段、姜條、冰糖、肉蔻、桂皮、幹辣椒、香葉、生抽、老抽、料酒
做法：1.準備材料，小土豆洗淨，五花肉切小塊。
2.五花肉入開水中汆燙出浮沫，撇去浮沫，撈出控幹。
3.鍋中倒油，放入五花肉煸炒。煸至金黃，肥肉出油。
4.加入乾紅椒、葱姜、肉蔻、香葉，桂皮，冰糖翻炒。
5.隨後加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。
6.加入漫過肉的開水，大火燒開，轉小火燉40分鐘。
7.燉制到肉吸飽湯汁，變得軟爛。
8.再加入少許開水和提前切好的土豆塊，繼續燉煮10分鐘。
9.中途翻面，土豆均勻的裹上湯汁。最後，大火收汁即可。
香辣白肉
主料：五花肉、黃瓜
配料：鹽、八角、桂皮、生薑、辣醬、涼拌醋、味極鮮醬油、香油
做法：1.鍋裏放入大塊的五花肉、八角、桂皮、生薑片，適量精鹽煮熟。
2.五花肉煮熟，撈出晾涼後切薄片。黃瓜用打皮刀刨成薄片。
3.用五花肉片把黃瓜片捲起。取乾淨小碗，挖入一湯匙辣椒醬。
4.倒入一湯匙涼拌醋。一湯匙味極鮮醬油。滴入適量香油，拌勻。
5.把調好的料汁澆在卷好的五花肉片上即可。