蜜豆墨西哥麪包

2020-07-08由卯秀珍發佈於美食

By 親愛的兔美醬【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、麪糰材料除蔓越莓和黃油外放入麪包機，選擇和麪程序。

2、蔓越莓幹用朗姆酒提前浸泡軟後用剪刀剪碎。第一次和麪程序結束後和黃油一起投入麪包機桶內，再選擇一次和麪程序。程序結束後選擇發麪程序。

3、發麪程序結束後面團已第一次發酵至2倍大，取出麪糰輕拍排氣，然後分成四份，滾成團，進行中間發酵15分鐘。

4、15分鐘後輕拍麪糰，拍扁後包入蜜豆，收口捏緊朝下放。

5、全部包好蜜豆餡後，放進烤箱進行最後一次發酵。可以放一塊濕布保持濕度。

6、發酵期間準備墨西哥麪糊醬，黃油軟化後加入糖粉，攪打均勻後分次加入蛋液，每一次都在完全攪拌均勻後再加下一次以防止水油分離。然後篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻。

7、攪拌好的墨西哥麪糊醬如圖。

8、藉助杯子輕鬆的把墨西哥醬裝進裱花袋。

9、畫圈把他們擠在發酵好的麪包表面。

10、撒上杏仁。

11、放進烤箱，180℃烘烤15至20分鐘。

12、烘烤過程中麪糊慢慢融化流下來。

13、在烘焙即將結束時我將上盤轉至210℃以便更好的上色，如果喜歡嫩黃的表皮可以省略這一步。

14、成品~

15、成品~

16、成品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！