蒜香辣炒蝦
食材：
做法：
1.大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。
2.蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3.鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 。
子不等着油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4.倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味。
5.炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
椒爆肉片
食材：肉片，料酒，澱粉，大葱，有，幹辣椒，醬油，鹽，糖
做法：
1.肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘。
2.大葱兩棵切成絲備用。
3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）。
4.放入葱絲翻炒至斷生，加入雞粉調味。
葱爆羊肉
食材：羊肉片，生抽，澱粉，油，洋葱絲，蒜片，葱段，白醋，香油，糖
做法：
1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋葱絲、蒜片、葱段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
蒜香排骨
食材：肋排，料酒，醬油，糖，澱粉，蒜末
做法：
1.豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。
2.排骨段加入料酒、醬油、糖、澱粉拌勻，醃20分鐘。
3.烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
酸菜魚
食材：魚，雞蛋，麪粉，花椒，辣椒麪，幹辣椒，小米辣，香葱，薑片，魚骨，酸菜
做法：
1.先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2.做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。
3.材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪。
4.再放入辣椒幹，小米辣，香葱、薑片和魚骨。
5.然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6.就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7.剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8.魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。
9.撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
木須肉
食材：肉絲或肉片，雞蛋，鹽，料酒，醬油
做法：
將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，葱末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可。
溜肉段
食材：肉段，料酒，鹽，香油，澱粉，醋，醬油，葱薑蒜，黃瓜片，冬筍
做法：
1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3.勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4.大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
北京炸醬麪
食材：老抽，蛋黃，清水，京葱，油，黃豆醬，綠豆芽，麪條，黃瓜絲，醋
做法：
1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京葱切成碎末備用。
2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京葱末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脱生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3.把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4.把燙過綠豆芽的水燒開後放入麪條煮熟，然後撈出麪條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5.最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麪條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
辣子雞
食材：雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，澱粉，葱薑蒜，花椒，麻椒，糖，芝麻
做法：
1.把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2.把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3.重新起鍋，倒入少量的植物油爆香葱薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！
口水雞
食材：雞腿，薑片，黃瓜段，紅油，糖，醋，生抽，花椒油，黃酒，芝麻，花生，辣椒碎，葱，姜，鹽
做法：
1.洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘。
2.給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼。
3.切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 。
香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻。
4.雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。