在現在的蔬菜市場上出現了很多的新面孔，它們就是各種各樣的野菜。現在的人們越來越追求吃得健康，吃的養生，這些採自農村天然健康又營養的野菜就成為了新寵，很多人爭相購買。
今天為大家介紹的就是一種野菜，它在我國種植時間超過了2000年，過去的時候經常被用作牧草來餵馬，如今已經成為了很珍稀的時蔬，有的地方甚至要10元一斤，這種野菜就是金花菜。
一提到金花菜可能很多人會感到陌生，它還有兩個非常有名的別稱，苜蓿和草頭，相信很多生活在農村的朋友應該就比較熟悉了，它可是農村野外相當常見的一種野草。很多人都會管金花菜叫做苜蓿，只有在上海地區才會有人管它叫草頭。
金花菜的葉片很有特點，一般都是三個複葉長在一起，這一點和其它植物差別很大，也是它最有辨識度的一點，如果你不認識金花菜的話，只需要記住它的葉片，就能在眾多的野草中一眼找到它。
金花菜在過去的時候是一種喂牲畜的牧草，那時候經常被用來餵馬。古時候的人們經常會大面積種植金花菜，馬匹在當時是很有戰略意義的，是當時人們主要的交通工具，而金花菜就是馬最主要的飼料之一。
據説這種野菜最開始是由張騫出使西域帶回來的，當時人們發現這種野菜繁殖能力很強，味道也不錯，馬很喜歡吃，慢慢的就被人們廣泛種植了。由此可見金花菜在我國的種植歷史是非常悠久的，已經超過了2000年的時間，也算是一種很有歷史底藴的野菜了。
隨着歷史發展，如今的金花菜早已經不是過去用來餵馬的飼料了，它現在搖身一變已經成為了人們餐桌上非常有名的時蔬。上海地區的人們喜歡管它叫草頭，甚至還為它專門研發出了一道美食，這道美食就叫做“生煸草頭”，現在已經成為了上海的名菜。
如果你去上海旅遊，隨便找一家上海餐館都有這道菜，已經成為了上海獨具特色的美食，在上海人的心中，草頭的地位是非常重要的。
除了上海人喜歡金花菜以外，很多地區的人們也都非常喜歡。金花菜有一個很大的特點，一年四季都可以採摘，只不過不同時節採摘的金花菜口感不太一樣，有時比較嫩，有時會比較老。
金花菜口感非常鮮美，它的味道和其它的蔬菜不一樣，吃起來更加清香爽口，而且很適合涼拌着吃，涼拌金花菜是一道很受人們歡迎的美食。
因為金花菜現在已經成為了深受歡迎的時蔬，在南方的不少農村裏也開始專門種植金花菜了，它在我國的種植面積也是很大的，主要在長江中下游地區種植，早春時節的時候菜農們就開始會採摘它的嫩葉拿去市場上賣，而因它是一種比稀罕的蔬菜，所以價格相對比較高的，筆者就記得我們這邊的金花菜剛上市的時候，就要10元左右一斤呢。
讀者朋友們，你吃過金花菜嗎？你覺得它的味道如何呢？歡迎留言交流，説説你的看法哦！