我們平時在家中做飯，很少會用到調料油，其實並不是調料油油的做法有多難，而是我們沒有用調料油的習慣。不過我家裏會經常備有調料油，無論是炒菜，或者調餡還是做涼拌菜時，只要加上點調料油，味道馬上就不一樣了。比加其它油脂要好多了，並且調料油是提前熬好的，也不用擔心有生油味，吃起來的味道特別想香。
可能是飲食習慣的原因，我家平日喜歡吃帶餡的食品，還有涼拌菜，而我平時在調餡時，是很少放五香粉的，基本都會用調料油提味，這樣吃起來味道會更好一些。還有在做涼拌菜時，只要加點調料油，涼拌菜的味道也是很鮮香，並且非常的省事。
飯店裏的廚師，基本都會用到調料油的，尤其是在炒菜時，臨出鍋放上一勺調料油，也就是淋明油，可以提升菜品的香味，讓這道菜香味撲鼻，同時可以增加菜品的光澤度。所以調料油的作用還是很大的。
【調料油】
所用食材:食用油500毫升，花椒5克，八角五六個，葱姜各 30克，香葉四五片，香菜一縷。
——製作方法——
①.把葱姜洗淨切成碎塊，香葉用水洗一下，香菜清洗乾淨切成五釐米長的段狀。
②鍋中加入500毫升食用油，打開爐火把油燒至三成熱時，先放入花椒，八角炸制，直到將花椒八角炸至顏色發黑時即可。
③把花椒八角炸香以後，再放入香葉，葱，姜塊繼續炸制，直到把葱姜香葉炸到沒有水分時，再把火關掉，放入香菜段，讓油的餘温把香菜炸焦即可完成製作。
調料油製作好以後，先別把它倒出來，讓它自然冷卻以後，在用濾勺撇去殘渣，然後在放在容器中保存就可以了，這樣吃起來方便一些。
①製作調料油，只能用植物油，不可以使用動物性油脂，因為動物性油脂冷卻後會凝固，使用效果不好。
②炸制八角花椒時，油温不要太高，如果油温太高，就會把花椒八角瞬間炸焦，而導致調料油味道不好。
③香菜不要提前放入，在關火以後放入就可以了，這樣香菜的味道才能揮發的更徹底。
——小貼士:調料油一次不要做太多，因為調料油中加入了葱，姜，和香菜，即使經過油温炸制，油中也會殘留少許的水分，也就導致調料油保質期縮短，我們每次只需做500毫升左右就可以了，這樣也能用一兩週的時間，用完以後再重新做就好了。