日本人口中的“長壽菜”，幾乎每天吃，在我國卻被輕視便宜沒人吃。中國地大物博，物產豐富，因此古時候我們自詡為“天朝上國”，真的是太富饒了，吃喝不愁。但是這樣就讓我們國人有一些不好的習慣，很多營養豐富的食物都沒有得到應有的重視，比如説薺菜，薺菜以野生的為主，可能是因為野生的原因，很多人把它當作草一樣看待，根本不當回事，但是大家知道嗎？在長壽之國日本，人們可是把薺菜當作長壽菜來吃。幾乎每天都要吃。所以我們也趕緊學起來吧，做一個薺菜豬肉橙色水餃嚐嚐。
薺菜豬肉橙色水餃
By 歸家小廚
配料：
薺菜 400克、豬肉餡 800克、小葱 3根、姜 1塊、胡蘿蔔 1根、麪粉 300克、花生油 10克、花椒粒 12顆、精鹽 3克、蠔油 5克、生抽 5克、濃湯寶 1個、雞蛋清 1個、十三香 3克、白胡椒粉 少量、八角 3顆
烹飪步驟：
1.準備好胡蘿蔔一根。
2.去皮切小塊兒待用。
3.將胡蘿蔔放入破壁機中，放入適量的水。選擇破壁按鍵，打成胡蘿蔔泥。
4.將胡蘿蔔過濾，濾出胡蘿蔔汁。
5.準備好麪粉，倒入胡蘿蔔汁。
6.揉勻面團，可以看到麪粉變成橙色了。
7.將麪條蓋保鮮膜，醒20分鐘。
8.醒面的時候我們準備餃子餡兒，炸一些花椒大料油，放涼待用。
9.準備好豬肉餡、薺菜、小葱和薑末，放入盆中。
10.放入鹽、蠔油、生抽、十三香、白胡椒粉、花椒大料油、濃湯寶、蛋清一個。
11.將餃子餡兒攪拌均勻待用。
12.醒好的面揉勻，切成小劑子。
13.擀好餃皮，包入肉餡。
14.一個個元寶餃子就包好了。
15.鍋中燒開水，下入餃子，彩色餃子浮起來了，煮3-4分鐘即可撈出。
16.一盤好看的彩色薺菜鮮肉餃子就上桌了！配上紅油醋，美美滴吃起來吧！
烹飪小貼士：
1、挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。2、挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。3、挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。4、又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。
您那裏有野生的薺菜嗎？
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