香腸在人類飲食史上由來已久，中國香腸的歷史甚至可以追溯到南北朝時期。
最早，香腸的出現是人類為了儲存肉類。沒想到香腸誕生後，大大豐富了人們的餐桌。
世界各地的人們對香腸的喜愛甚深！各種各樣的香腸成為很多人無法忘記的美食。
在遍地吃貨的中國，香腸的變化更是多姿多彩，曾經過年過節才會上桌的香腸，成為平日裏也能輕鬆吃到的美味。
大多數南方家庭裏，都有製作臘腸的好手，每年製作臘腸以供年節食用，顯然已經成為家家户户的傳統。
臘腸主要分為三個大類，廣式臘腸、四川臘腸、湘西臘腸，細分還有無數種。
廣式臘腸
廣式臘腸偏甜，相信不少吃貨都是通過煲仔飯認識廣式臘腸的吧？
廣式臘腸顏色上也很亮麗，還會帶有淡淡的酒香氣。
仔細分下來，廣式臘腸下還可以分成生抽腸、老抽腸、鮮鵝肝腸、蛋黃腸、牛肉腸、東莞臘腸等眾多品種。
在眾多臘腸中，東莞臘腸形態頗具特色，是短粗的形狀，大概只有2到3釐米那麼長。
四川臘腸
和廣式臘腸相比，四川臘腸味道截然不同，嗜辣的四川人，臘腸也有辣的。
因為在製作過程中加入花椒粉和辣椒粉等調料，川式香腸的顏色看上去更深，口味也更重。
巧手的人們製作出滋味十足的臘腸，告慰終年忙碌的家人。
重慶城口香腸
重慶城口香腸更具特色，在川渝地區，這種香腸有着悠久的歷史，甚至還是世界珍貴飲食文化遺產的重要組成部分。
由於在製作過程中加入多種香辛料，致使製作出來的香腸風味絕佳。
排骨腸
四川臘味中特別的一款當屬排骨腸，把排骨包進腸衣中，經過時間和香料的催化，排骨完美蜕變。
和一般香腸相比，排骨腸吃起來更勁道。
香腸裏竟然包排骨，這樣的美味你有沒有嘗試過呢？
湘西臘腸
湘西臘腸和四川臘腸的製作工藝相仿，湘西地區的臘腸也有多種口味，辣不辣都有。
果木燻烤過的香腸具有獨特的香氣，配料考究，燻烤温度也需要嚴格控制，最後呈上桌的美味，都會讓吃貨們流連忘返。
黃四麻香腸
黃四麻香腸也是很有名的香腸種類，板浦的這種美味，還吸引來不少老饕呢！
板浦也因黃四麻香腸而名聲大振。
台灣墨魚腸
薄薄的腸衣卻可以包容萬物，肉類和墨魚汁混合就成了一種特別的美味。
在台灣省，有一種黑色的香腸——墨魚腸。
當肉遇到墨魚汁，香腸的顏色也隨之改變，還沒開始吃就嫌棄的美食大概就是它了。
看着黑黢黢的模樣實在不想入口，只要你放下對墨魚腸外貌的偏見，嘗一口就會發現，嫩滑鮮美，不膩不油，只能感嘆一句：此物只應天上有！
安昌香腸
同樣因為外表被嫌棄的，還有安昌香腸。
傳説當年趙構為了躲避金兵逃到紹興，在安昌，見到了發黑的安昌香腸。
本來對食物顏色不滿意的趙構，吃過後卻大為讚賞，被安昌香腸的味道所折服。
後來，安昌香腸的名氣越來越大，要是有吃貨去安昌古鎮，可別忘了還有這等美味哦！
如皋香腸
眾多香腸中，如皋香腸自成一派，來自江蘇的如皋香腸，成為很多吃貨不能忽略的美味。
每根如皋香腸大約7寸長，這種香腸歷史悠久，資深吃貨都知道這等香腸的大名。
和廣式臘腸齊名的“如式香腸”，肥肉油潤不膩，精肉久嚼不老，難怪會成為老饕最愛。
糯米腸
台灣省的糯米腸是一種當地很普遍的小吃，大多數香腸都是用豬小腸或羊腸製作，但糯米腸是用豬大腸製作。
糯米和大腸在一起，會是什麼味道呢？
除了台式糯米腸，潮汕糯米腸和韓式糯米腸也很受歡迎，潮汕的糯米腸中加入了臘肉，一般採用蒸或煮的方式做熟。
韓式糯米腸則採用大腸末端做腸皮，這種韓式的米腸，在朝鮮族吃貨中也是少不了的美味。豬血和糯米等多種材料混合在一起，就成了特別的米腸。
東北血腸
提到豬血不得不説一種在東北特別流行的美食——血腸。
軟嫩的血腸有一種獨特的異香，和酸菜在一起才是絕配。
定州手掰腸
河北定州手掰腸，主要採用豬瘦肉作為原料，其中往往還會加入山藥麪粉或者紅薯粉。
手掰腸脆而不硬，色澤誘人，腸衣乾爽，掰開吃不僅樂趣無窮，而且香味四溢。
老北京炸灌腸
看似平常的腸衣中，卻可以包容萬物。
在老北京，還有一種很少肉（或乾脆不加肉）的灌腸。
曾經的炸灌腸一般用豬大腸的油炸制，如今為了身體健康，炸灌腸也很少用肥腸油了。
灌腸的澱粉含量較高，最初灌腸的製作還會加些碎肉，如今大多數灌腸都是綠豆澱粉製作的，吃的時候蘸上蒜汁，就是地道京味。
哈爾濱紅腸
最後，還有享譽各地的哈爾濱紅腸，這可是Jason的最愛！
紅腸最初從沙俄引進，逐漸成為哈爾濱、佳木斯、七台河、滿洲里等地特產。
要説最出名的還是哈爾濱紅腸，每天來點香噴噴的紅腸，就是吃貨一天最愜意的時刻！
這麼好吃的哈爾濱紅腸
咱們吃喝雜貨店當然已經幫大家備好了
