頭一陣回家看望父母，老媽給我包了這個餃子，我還是第一次吃，沒想到，比麪粉做的還好吃，我一個人就吃了一籠屜，真是鮮香多汁又美味。
老媽不怎麼會做很洋氣的菜餚，但是家裏常吃的麪食做的特別好，這不最近又開始這樣吃了，老媽還告訴我這樣做不用放油，多吃也不會長胖呢。老媽用的這個食材就是蕎麥粉，蕎麥粉大家都知道，蕎麥營養價值居所有糧食作物之首，不僅營養成分豐富、營養價值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素，可健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯，對於中老年人的健康很有好處。現在生活條件提高了，很多人天天吃葷肉，餐餐油膩影響了身體的健康，不但體內的廢物增加，還有便秘的煩惱，那麼多吃些蕎麥。經常吃可以讓人體的廢物快速的排出體外，減少毒素的滯留與吸收，才會更健康。沒想到，老媽這樣做了一鍋，全家人都喜歡吃，連減肥中的女兒也吃了很多。
所用材料：蕎麥粉適量。黃鬚菜少許，肉餡少許，葱末，薑末，醬油，蠔油，鹽少許。
做法步驟：
第一步：把喬麥粉放入適量的水和成麪糰，然後開始做餡。
第二步：鍋裏燒開水，把黃鬚菜放到鍋裏汆燙髮綠撈出，放到冷水中過涼。
第三步：把黃鬚菜捏去水分，放到案板上，用刀切碎即可。
第四步：把肉餡放入生抽，蠔油，鹽拌勻，然後放入葱末薑末拌勻。
第五步：再把剁好的黃鬚菜放入，充分的攪拌均勻，餡料就做好了。
第六步：把蕎麥麪團揉勻，切成小劑子，按扁，擀成稍微薄一些的麪皮。
第七步：拿一個麪皮，放上餡料，餡料的多少可以隨意。
第八步：順着邊捏緊即成。
第九步：其實就和包餃子差不多，全部做好。
第十步：放到籠屜上，大火蒸制15分鐘，熟透拿下籠屜。
第十一步：趁熱開吃，蘸食米醋味道更好，一咬多汁特好吃，對於中老年人益處更多。蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃的面和米的8倍之多有良好的預防便秘作用，經常食很有益處。
峯兒話語：
1，蕎麥麪吸水性較強，和麪團的時候要注意點，別和的麪糰太硬了不好操作。
2，蕎麥粉包餃子，一般是蒸着吃，也就是蒸餃，不破皮不漏湯，吃起來多汁鮮美。
3，這個餡拌的時候沒有放油，是為了減少油脂的攝入，如果不喜歡，也可以加入適量的花生油。
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