胡蘿蔔玉米鮮肉水餃
By懶貓胖胖噠
配料：
豬前腿肉300克、胡蘿蔔1根、玉米1根、蒜葉2根、餃皮：麪粉500克、餃皮：水260克、餃皮：鹽3克、生抽適量、精鹽適量
烹飪步驟：
1.麪粉水鹽放進廚師機和成光滑的麪糰，放一邊靜置半小時
2.所有食材洗淨，胡蘿蔔切塊，玉米取粒，蒜葉切段，豬肉切2-3cm塊狀。用切碎機分別以上食材切碎備用
3.絞好的豬肉放進一個大碗，加入約15g生抽，5g鹽，朝一個方向攪拌均勻，再加入適量水攪拌均勻
4.把切好的胡蘿蔔末，玉米碎，蒜葉碎加入肉餡中朝一個方向攪拌均勻（如果肉比較瘦，可以最後再加少量香油拌勻，這樣成品口感不會柴），拌好的餃子餡放冰箱冷藏待用
5.麪糰搓成長條，切成劑子，擀成餃皮
6.包入適量肉餡，擠成元寶形餃子
7.做好的餃子開水下鍋，等水再開後加入一碗涼水，反覆2-3次，餃子全部底部朝上漂起熟成即可
烹飪小貼士：
1、胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品(單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。2、玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。3、餃子餡最好現拌現用，如果暫時不用的，可以先不放鹽，等到要包餃子的時候才加入鹽拌勻即可。
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