“感受每一顆麪糰在手中的生命力”
@喵咪噠 剛發佈了鹼水面包的新方子，芝士躲進每一顆鹼水球，小刀一切，便是藏不住的流心；幾天前上傳的吐司切片嚼勁十足，每一處組織都恰到好處。
她的作品背景一直乾淨而純粹，麪包不會被任何裝飾搶了鏡。
這是喵咪的麪包世界。
在這裏，陽光是最好的濾鏡，熱愛則是最初的理由。
喵咪和麪包的初遇，要從中學時代説起。始於味道，陷於口感。學校小賣部的麪包讓她一“嘗”鍾情，故事自此定了開篇，喵咪真正痴迷於此是在2018年。
“那時候生完寶寶兩年多，孩子大了，不再需要日夜陪護，工作也相對清閒，我每天最多的精力大概就是買麪包吃麪包。説來很誇張的是，全國各地大大小小的網紅麪包店、工作室都被我‘寵幸’過，那時候的我跟許多愛包姐妹一樣，沉迷於各種代購，尤其是餡多料足價格貴的軟歐包，而我那隻比常人略大的胃每個月都能毫無羞恥感地吞掉大半月工資。”
喵咪聊起她對面包的痴狂，而在這條重度愛包路上，她並不孤獨。
偶然一次機會，喵咪買了當地的網紅車輪餅，加了店主的微信。年紀相仿，志同道合，她們很快成了好友。“她已經是我最重要的朋友之一，亦是麪包世界裏唯一格格都入的知己。是她一手把我連勾帶引真正進入了自己動手製作麪包的世界。”
第一次和麪包“動手”是在2018年6月。喵咪排除萬難，買到了市場上難買到的米麪粉，米麪包特殊的彈牙口感和越嚼越香的麪包體讓她一直都想自己試一試。即使揉麪揉到手腫，烤箱“叮”的一聲出爐，操作中所遇的一切難題便都化作了對這份Q彈軟香的歡迎。
喵咪拍了幾張照，滿足地發了朋友圈，“那時覺得自己實在太了不起了，簡直想要向全世界宣告我做出了人生中的第一爐熱騰騰、充滿了生命力的麪包。”
自此，喵咪愛上了麪粉和水，愛上了麪包入烤箱前的那份期待與心動。
因為腰椎間盤突出，家人不希望烘焙加重她的身體負擔，因此自始至終都反對喵咪做麪包。但喜歡這件事，總是忍不住的。所幸，在這條奔赴熱愛的長路上，她遇到了這位惺惺相惜的摯友。
“在我和麪包相處的幾百個日子裏，她啓發我、陪伴我、挑剔我、督促我，看到我一次次的進步，也會心疼我的身體。我們相識不長但她見證了我的人生悲歡，我不再是孤獨的麪包人。”
一年後，喵咪在下廚房發佈了她試驗多次後才定下來的米麪包方子。至今，喵咪的米麪包仍是她眾多菜譜中的明星。她也每隔上幾天，就做些解饞。
在喵咪的麪包世界裏，米麪包是初遇，也是驚喜。
它曾給了喵咪在烘焙路上繼續奔跑的勇氣，而那份熱氣騰騰的歡喜和摯友的相陪也支持着她去“拿下”更多的麪包。
去吃、去研究，然後“拿下”
三十而立，喵咪想要做出些改變。日式牛奶軟卷是喵咪的第二個烘焙作品，也是她在走進30歲第一天所做的新嘗試。
一次次成功的麪包和朋友圈的熱烈響應讓她有了開店的想法，“那時候的我，篤定認為自己已經準備好了。事實上，小店運營不到一週，我的問題就暴露得徹徹底底。”
對於烘焙而言，懷有一腔熱忱遠遠不夠，對面包基礎的知識和對烘焙技術的瞭解同樣重要。喵咪決定重振旗鼓。
“沒有經驗，那就天天做，一次次累積經驗，記錄一本一本的配方和更寶貴的失敗經驗。沒有技術，那就多思考，感受每一顆麪糰在手中的生命力，慢慢去摸索。”
那是場與麪粉的死磕，喵咪的執拗也遠超她所總結的這幾句話。除了工作，喵咪幾乎把所有的時間都放在了研究麪包上。
喵咪談起長輩們在教育孩子時總喜歡提到的所謂天賦與努力的名句，在身邊家人看來，她的進步實在夠快，許是天賦使然。但於她而言，“一斤斤被嚯嚯掉的麪粉、一個個被扔進垃圾桶的殘次品，凌晨三點的廚房燈光、烤箱外炙熱期盼的目光、無數次被燙到的手臂和格外突出的腰椎間盤，才是陪我一起支撐起這1%所謂天賦的汗水。”
而為了這一口，她曾前後花了四個多月的時間。在它看來，即使是同樣的配方和操作，不同的粉出來的效果也會相差很多。因此她便把市場上能買到的不同品牌的麪包粉都買了一些回家，反覆修改了十幾次配方。
“最初我也不知道自己究竟想要達到怎麼樣的一種口感，最後一版成品出來的時候，咬了一口，我一下子就知道了。”
在喵咪發佈的方子中，不同麪包所選用的麪粉總是不同的。凱瑟琳粉來做成分簡單的吐司，山茶花粉則會用來做些小麪包。在這場為期四個月的“交手”中，她用最直接又最努力的方式摸清了不同麪粉的脾氣，從烘焙新手成為評論中的“喵咪老師”。
“我不是個多麼堅強的人，只有在面對面包時，用上了身體裏所有的鬥志。”
把時光藏進麪包裏
三月春，清明至。
喵咪談起童年關於艾草的記憶，“我媽每次都會燒一大鍋艾葉水給我洗澡，老一輩相信艾葉水驅寒褪濕，洗完一整年都不感冒。一瓢一瓢烏漆漆的艾葉水澆在身上，整個浴室都是艾葉濃重的藥材味道。”
對小孩子來説，那或許並不是個美妙的節日體驗。但“洗了艾葉草，整年不感冒。”的説法，卻從一代代母親們的信賴中流傳下來。多年後，喵咪也成為了母親，也會在春天煮上一鍋艾草，把對孩子健康的祈盼稍稍寄託在這多年的節日習俗和傳承中。
喜歡上烘焙後，艾草的香氣便被喵咪揉進麪糰。
新鮮的艾草葉洗淨榨汁，綠色的麪糰包裹着沙拉與肉鬆，那有着十足存在感的艾草米麪包正提醒着春天已至，萬物甦醒。喵咪在分享中稱它是三月份的饋贈，“唯有將滋味藏進肚子，才不會錯過春天。”
童年的艾草香有了新的故事，喵咪又把鬆軟細膩的好味道一同留在了孩子對傳統節日的記憶裏。最好不過家人在側，春光相伴。
六月始，日漸長。
喵咪正把烤好的核桃碎和備好的鳳梨丁包進托斯卡尼的餡料裏，“托斯卡尼是陽光，温暖又晴朗。”她始終這麼認為。提前冷藏好的百香果奶酪冰冰涼涼，帶着可可香氣的麪包體一起入口，唇齒相碰間，睏意便隨之消散無形。
這個本來自意大利的地域之稱成為這口曼妙滋味的名字，“托斯卡尼太適合夏天。”在喵咪上百個菜譜中，她鍾愛着的托斯卡尼也被更多的人收藏，水果與麪粉奇妙相逢，以留給夏天和每一個困頓的午後。
九月啓，開學季。
那是學生時代的喵咪，上課途徑一家小賣部，她總會去買上一個麪包或是一包袋裝吐司。多年後，喵咪嘗試去復刻當時的味道，一如那家包攬了整個大學時代的“松林雜貨”小賣部，她給自己的方子定名為“松林吐司”。人會長大，但那段藏在麪包裏的時光卻能在食物入口的瞬間悄然迴歸。
“人總是會想要去喚醒自己心底最單純年少的那一部分，小時候吃過的那些東西，現在也時不時的會想起那時候的味道。想要去複製，也想要重新回味。於我而言，其中一個方法就是去復刻兒時對食物的記憶。”
臘月來，新歲到。
做阿膠糕剩下的材料被喵咪做成了冬日養生吐司。時光易逝，但對食物的記憶卻長存於此。它偷偷藏進了喵咪的麪包中，咬上一口，你便能在想起三月的艾草香和夏天的鳳梨丁，這一年總是甜的。
於喵咪而言，麪包的魅力莫過於此，可果腹，可存時光，亦可得慰藉。
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