農村講究“無魚不成席”，以前很受歡迎的鯉魚，為何不受待見了？

進入下半年，農民又要勒緊褲腰帶過日子了。因為接下來農村裏辦酒席的就多了，比如馬上就要迎來“十一黃金週”了，這個可是扎堆結婚的好日子。相信現在已經有不少朋友已經接到了去吃酒席的邀請了。農夫在一個月前就已經接到幾個朋友電話通知了，説十一要去喝喜酒。

在農村裏辦喜酒是比較講究的，就算是現在很多人都是在酒店辦酒席了，但是也有些規矩是不能不遵守的。自古以來辦酒席就有着“無雞不成宴，無魚不成席”的説法，也就是説在酒席上雞和魚這是兩道不能少的菜餚。

確實是這樣，無論是逢年過節自家人的家宴，還是有喜事所辦的酒席，魚和雞是必不可少的，尤其是魚這道菜。我國的淡水魚比較多，其中比較知名的有四大家魚和鯉魚。雖然鯉魚不是四大家魚，但是在過去相當長一段時間都是很受歡迎的，像糖醋鯉魚更是聞名全國。在很多地方的酒席上，做魚這道菜也是選擇鯉魚。那以前很受歡迎的鯉魚，為何現在不受待見了呢？是什麼原因呢？

鯉魚雖然不少四大家魚，但是其知名度是相當高的。在國內以前也是很受歡迎的一種淡水魚，現在有些地方祭祀祖先依然是選擇鯉魚。不過在今天喜歡吃鯉魚的人確實少了很多，在很多的酒席上也難見到鯉魚的蹤影了，其地位已經被其他的魚類所取代了。至於具體原因，農夫認為有以下幾點。

首先是鯉魚確實肉質不佳。 過去很多人愛吃鯉魚，那是因為當時的鯉魚也確實好吃，可是現在所養殖的鯉魚因為養殖方法不同了，肉質是大打折扣。鯉魚的肉質本來就比較鬆軟，吃了起來就像是吃豆腐渣一樣。而近些年不少人所養殖的鯉魚，因為所餵養的都是飼料，養殖的週期短，這些鯉魚生長比較快，所以肉質就更差了。我一個朋友以前挺愛吃鯉魚的，現在卻不愛吃了。他説並不是鯉魚不好吃，而是好吃的鯉魚少了。要吃就吃野生的鯉魚，因為現在人工養殖的基本都是速成肥鯉魚，這樣的鯉魚肉吃起來就和豆腐渣一樣鬆散，不甜，還很難吃。鯉魚肉吃起來口感差，是很多人不愛吃它的重要原因。

其次是鯉魚的泥腥味比較重，民間還説鯉魚是發物。鯉魚確實有一股很重的泥腥味，在製作的時候對廚師的技術是一種考驗，如果技術不到家，所做的鯉魚真都不好吃。另外在民間一直有着鯉魚是“發物”的説法，認為不能多吃，吃了以後可能身上長皮疹或者瘙癢不止。在南方很多的老人非常避諱這一點，有些老人甚至是聞鯉色變，只要是鯉魚就不會吃一口。也是因為這種説法，本來有些人想要吃鯉魚的，聽到別人這樣説，也就不敢吃了。

最後，可吃的魚類多了，人的口味也更挑剔了。在以前很多人吃鯉魚，那是因為當時的條件比較艱苦，而鯉魚有很好養殖，在市面上鯉魚是很常見的魚類，價格還很低，所以購買的人多。可是現在生活水平提高了，在市面上可吃的魚類也更多了。不僅有淡水魚，而且還有海魚可吃。再加上很多人的口味更挑剔一些了，所以紛紛選擇價格更高，口感更佳的其他魚類了。