二年生草本，高30～80釐米，具肉質圓錐形的根。莖直立，具縱紋，光滑或有白色絲狀毛。基生葉具柄，倒披針狀橢圓形，長7～21釐米，羽狀分裂，先端裂片較大，三角形，有時3裂，兩側裂片7～8對，長橢圓狀倒披針形，下面有白色絲狀毛；中部葉橢圓形，先端漸尖，羽狀分裂，無柄；上部葉線狀披針形至線形。頭狀花序多數，總苞球形，長12～14毫米，寬18～22毫米；苞片5～8層，外層苞片卵形，中層苞片橢圓形，內層苞片線狀披針形，各層苞片背面尖端下具紫紅色雞冠狀小片1枚。管狀花紫紅色，長13～14毫米。瘦果橢圓形，長2.5毫米，具縱稜，冠毛白色，2列。花期5～6月。生於路旁荒地或水塘邊。我國分佈甚廣。
採集夏、秋採集，洗淨，曬乾。
性味苦，涼。①《質問本草》：""性寒。""②《貴州草藥》：""性涼，味微苦。""③《河南中草藥手冊》：""辛，平。""
功用主治清熱解毒，消腫祛瘀。治痔漏，癰腫疔瘡，外傷出血，骨折。①《質問本草》：""煎湯，洗大腸痔漏。""②《貴州草藥》：""清熱解毒，祛瘀生肌。""用法與用量內服：煎湯，3～5錢。外用：搗敷或煎水洗。
選方①治各種瘡瘍：泥胡菜、蒲公英各一兩。水煎服。(《河南中草藥手冊》)②治疔瘡：糯米菜根、苧麻根、折耳根各適量，搗絨敷患處。③治乳癰：糯米菜葉、蒲公英各適量。搗絨外敷。④治刀傷出血：糯米菜葉適量。搗絨敷傷處。⑤治骨折：糯米菜葉適量。搗絨包骨折處。(②方以下出《貴州草藥》)
1、泥胡菜能涼拌
泥胡菜有多種不同的食用來方法，涼拌是最常見的一種，平時可以把採收回來的新鮮泥胡菜用自清水洗好，再百用沸水焯一下，去掉水分，切成小丁，加入蒜泥、香醋以及麻油和少量生抽，最後放度入味精緻，用筷子調勻，就能上桌食用。
2、泥胡菜炒豆乾
泥胡菜炒豆乾也很好吃，在炒到制時要把豆乾切成片狀用開水焯一下，去掉水分，再把泥胡菜用清水洗淨，切成段狀，在鍋中放油，入蒜末炒香，然後把泥胡菜放入炒制，炒軟以後放入豆乾再加入生抽和食用鹽調味，炒勻以後就能出鍋。
