“食品交換份”是目前國際上通用的糖尿病飲食控制方法。北京協和醫院營養科在國內率先引進該方法並結合中國糖尿病患者的實際情況在漢化的同時進行了改進應用後取得了良好的臨牀效果。
“食品交換份”的應用將大大豐富您的日常生活並使食譜的設計趨於簡單化。您可以根據自己的飲食習慣、經濟條件、季節、市場供應情況等選擇食物調劑一日三餐。在不超出或保證控制全天總熱量保證充足營養的前提下糖尿病患者可以和正常人一樣選擇食物使膳食豐富多彩。
某醫院營養科採用的食品交換份將食物分成四大類(細分可分成八小類)每份食物所含熱量大致相仿約90千卡。同類食物中每份所含蛋白質、脂肪、碳水化合物也相似同類食物間可以任意互換。以下用表格形式表示食品交換的四大類(八小類)內容和營養價值。
食品交換份表（注：重量均指生重。）