大家都喜歡吃蔬菜，因為蔬菜營養豐富，對人體有很多好處，現在也非常流行素食主義者。今天小編給大家討論的是：並不是所有的蔬菜都是無害，對身體有好處的。尤其是下面這5種蔬菜，各個傷肝，如果你經常吃，以後要特別注意。
01五種傷肝的蔬菜
四季豆和菜豆
大家都比較喜歡吃四季豆和菜豆吧，不管是炒肉，紅燒還是怎麼處理，味道都挺不錯的。可是你們知道嗎，四季豆和菜豆裏面的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，我們在進行烹調之前，一定要進行高温過水，將其裏面的胰蛋白酶抑制物分解，從而達到解毒的效果。
如果食用未煮熟的，會發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，傷肝沒商量!
青澀番茄
番茄在成熟前含有茄寧。茄寧是一種弱鹼性糖苷類生物鹼，具有一定的毒性。如果不小心吃了大量的綠色番茄，可能會導致頭暈、泛噁心和嘔吐。
在選擇番茄時，不要買綠色的果梗。因為果實可能是由乙烯利激素成熟的。茄鹼的含量也最高。
新鮮黃花菜
黃花菜美味可口，一到夏天許多人愛拿它做涼拌，加一點筍絲、蒜泥香葱和佐料，簡直是消暑又下飯，美味極了。
黃花菜分為乾濕兩種，如果選用新鮮的黃花菜，一定要妥善處理，否則有中毒的危險。
因為在新鮮的黃花菜中，含有一種叫“秋水仙鹼”的劇毒物質，這種物質進食以後輕則噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷、肝衰竭，真是傷肝沒商量!
蠶豆
蠶豆裏面含有紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，也就是俗稱的“蠶豆病”，而且這種疾病還有一定的遺傳性，所以，有病史的小夥伴們一定要儘量能夠避免吃蠶豆。
藍紫色的紫菜
紫菜大家都知道，是海洋裏面的一道非常好吃的美食，平時可以做成“紫菜蛋花湯”。一般來説，很好的紫菜在經過水泡了之後顏色是非常鮮亮的。而藍紫色的紫菜在泡水後的水呈現的顏色是藍紫色，這就已經説明在海底中，已經遭到海洋有害物質“環狀多肽”污染，而像這種毒素即使經過蒸煮的話，還是會存在的，
所以，以後在買的時候，一定要多長一個心眼兒，避免有些壞老闆！
02養肝護肝的蔬菜❖空心菜
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
菜薊
主要食用部分為花苞的肥嫩苞片及肉質花托，可煮、炒、炸、生食或摻入麪食等，其內含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質，可以説是一種高營養價值的名貴保健蔬菜，具有保護肝腎、促進消化、改善血液循環的作用，還能清楚人體內熱，達到清熱祛濕利尿的功效。
苦瓜
苦瓜是生活中常見的蔬菜，可以清炒、煲湯，還可以曬乾泡茶喝，含有苦瓜甙和苦味素，夏季常吃，可以很好的促進人們的食慾，還能夠起到增強食慾的作用的。而且含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，是糖尿病患者的理想食品。另外，苦瓜的維生素C和B1含量高，能解熱，防中暑，提高抵抗力。
❖包菜
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
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洋葱
不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化。
小編總結：多吃蔬菜對身體好處是很多的，但是大家一定要注意哪些蔬菜可以吃，哪些蔬菜不可以吃，要怎麼吃才健康有益。