春吃“護生草”，明目強骨，老少皆宜！2種做法一定要知道！

3月插楊柳，吃薺菜~薺菜被稱為“報春菜”，其清香可口、風味獨特。蘇東坡曾贊之“天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美”。但其實，薺菜除了味道鮮美，營養價值也不低~

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人稱“護春草”，味美營養好

薺菜分佈很廣，國內大江南北都能見到它的身影。中醫認為，薺菜有和脾、利水、明目、止血等功效，對於水腫、痢疾、目赤腫痛等症能起到輔助調理作用，《本草綱目》中還將其稱為“護生草”。

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低脂高纖

薺菜低脂、低熱量，膳食纖維豐富，能提高飽腹感，有利於輔助降脂、控制體重、預防便秘。

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高鉀低鈉

薺菜屬於高鉀低鈉食材，每百克鉀含量為280毫克，很適合高血壓者食用。

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含鈣量高

每百克薺菜約含鈣294毫克，是牛奶的近3倍，雖然在吸收率上不如牛奶，但也是一種較好的補鈣途徑，適當食用對於強健骨骼、維持肌肉的正常生理功能等都有一定好處。

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β胡蘿蔔素豐富

和其它黃綠色蔬菜一樣，薺菜中的β胡蘿蔔素含量也很豐富，100克薺菜所含的β胡蘿蔔素基本和120克胡蘿蔔相當。

β胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，不僅有益於眼睛、皮膚健康，還是體內許多防禦感染的系統不可或缺的營養素。

另外，薺菜中的維生素C含量相當於200克獼猴桃，葉酸含量相當於600克生菜，維生素K、鎂、鐵等含量也都很豐富，營養價值在蔬菜中可謂名列前茅。

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選薺菜、存薺菜，都有方法

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薺菜怎麼挑選？

挑選薺菜時要區分品種，現在市場上的薺菜一般有兩種——大葉薺菜和小葉薺菜。

大葉薺菜：即板葉薺菜，圓葉，挑選時應選擇葉子薄而嫩、中間未開花的；

小葉薺菜：也叫散葉薺菜，尖葉，葉子長得比較散，一般葉片又細又薄的風味更好。

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薺菜怎麼保存？

薺菜作為春季時鮮，上市時間比較短。如果想長期吃到，不妨通過以下方法保存起來：

①新鮮的薺菜清洗乾淨；

②鍋中燒水，放入一點鹽，水開後放入薺菜，快速翻拌之後撈出；

③過涼水，防止變黑，然後擠幹水分；

④將薺菜抖撒，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。

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吃薺菜，試試新吃法

薺菜的食用方法很多，涼拌、清炒、放湯……基本怎麼做都不會出錯。但今天，小二要給大家推薦2個新吃法~

黃金薺菜卷

裝完盤的黃金薺菜卷，薺菜和蛋皮黃綠相間，帶着春天的色彩，頗有美感，酥脆的外殼下包裹着清香鮮美的薺菜魚肉，給齒間帶來一份清新之感，回味無窮。

薺菜水晶蝦球

來源:CCTV回家吃飯