小雪節氣才剛過，氣候感受就能夠用寒冷+乾燥來形容，這種乾燥感，可比“秋燥”還強烈，秋季的乾燥只是空氣中的水分減少了，同時又帶有點夏季的酷熱而造成，讓人感覺又悶又幹。
而冬季的乾燥，空氣中的水分同樣也少了，而且因為寒冷原因讓皮膚時常缺水而開裂、癢痛等，這時又有寒風吹拂而來，皮膚更會帶出一種刺痛感，再加上冬季之後的運動量也大大減少，身體容易氣滯血瘀，隨便吃點東西就容易熱氣上火，甚至吃撐積滯，所以平常除了要多吃温補性肉類，以補充身體營養，提高驅寒能力外，一些能夠給身體緩解乾燥、除燥降火的食物也很重要，小雪過後寒冷乾燥，下面小鹿分享8道降火菜給大家，做法簡單，味道清新，可以潤肺祛火還降燥，讓家人常吃，輕鬆度寒冬
第1道：芹菜炒百合
【材料】：西芹，百合，鹽，糖，生薑，水澱粉
【做法】：
先把鮮百合的根部切掉，再把百合葉逐片掰散，洗乾淨後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，以清除百合裏的小日與污垢；西芹把根部折掉一點，再撕掉背面的老筋，斜切成菱形段；先在碗里加入鹽、糖和水澱粉調勻；鍋中燒開水，下點鹽和油化開，再把西芹和百合分別下沸水焯燙約20~30秒，撈出瀝水；熱鍋熱油，下薑片與蒜末爆香，倒入焯水後的西芹和百合，翻炒均勻，倒入調好的醬汁，迅速炒勻掛汁，把食材都炒至斷生了，即可出鍋裝盤。
第2道：豆芽炒香乾
【材料】：豆芽，香乾，蒜末，生抽，老抽，米醋，蠔油，糖，鹽，紅辣椒，大葱段或蒜苗段
【做法】：
先把香乾洗淨，切成條狀後下沸水焯燙一遍以去除豆腥味；豆芽擇好洗淨；起鍋燒油，放入蒜末爆香後，下香乾條和豆芽一同混合爆炒；翻炒片刻後再調入生抽 、老抽、蠔油、米醋、白糖、紅椒絲，繼續翻炒均勻，往裏放入大葱段或蒜苗段，下鹽調味，翻炒片刻，炒熟即可出鍋。
第3道：炒合菜
【材料】：豆芽，雞蛋，韭菜，紅薯粉條
【做法】：
炒合菜其實就相當於韭菜炒蛋的升級版，紅薯粉提前用温水泡軟；把雞蛋打散，下鍋炒至剛熟的嫩雞蛋，雞蛋別炒太老了，因為還要混炒，炒出嬌嫩質感即可；另外起鍋，下油燒熱後下豆芽，炒一炒過下油後，再放入泡好的紅薯粉，翻炒均勻，調入生抽、老抽、蠔油、白醋、少許鹽和糖，炒勻上味，再加入韭菜段和炒好的雞蛋，用筷子快速滑炒，食材入味後即可出鍋，就道菜既香又好吃，清爽還消膩，建議大家去試試。
第4道：鹹蛋黃焗南瓜
【材料】：南瓜500克，鹹蛋黃2個，鹽，糖
【做法】：
把南瓜削皮切成薄片，放盤裏後下點鹽拌一下，把南瓜裏的水分殺出，瀝掉即可；起鍋燒油，油熱後放入南瓜片保持中大火快速翻炒至斷生，剷出備用；再次淋油燒熱，下點葱蒜炒香，放入鹹蛋黃並攪散，改小火小炒至鹹蛋黃燒出泡沫，把炒好的南瓜倒回鍋中，並與鹹蛋黃充分攪拌，讓每片南瓜都能裹上鹹蛋黃，把汁收幹，即可出鍋。
第5道：麻醬西蘭花
【材料】：西蘭花，玉米粒，芝麻醬，鹽
【做法】：
先把西蘭花切成小朵，放進淡鹽水中浸泡30分鐘，把西蘭花中的小蟲泡出來，瀝水後再用少許麪粉進行揉洗一下，沖洗乾淨；放入沸水中焯燙一分鐘，把西蘭花焯熟後撈起，瀝水放盤中；另外玉米粒也下沸水中焯熟，撈出後與西蘭花一同堆放；取一小碗，加入2~3勺芝麻醬，加1~2勺開水，攪勻化開，下點鹽調鹹，麻醬就調配好了；最後把這個麻醬均勻淋在西蘭花上，滴幾滴芝麻油，拌勻即可食用。
第6道：醃脆黃瓜
【材料】：黃瓜3根，小米椒，葱薑蒜，花椒，香菜，調味料(食用油，味極鮮4湯，老抽2湯勺，香醋4湯勺，蠔油1湯勺，糖鹽適量，芝麻油1湯勺，雞精)
【做法】：
把黃瓜的兩端切掉，再對半切開，用勺子把內瓤刮掉，讓黃瓜帶有爽脆的口感，細切成長條狀後放入盤中，撒點鹽拌勻，醃製10分鐘；醃製黃瓜期間，把配菜都切好備着；鍋中加入比平常炒菜多一點的油量，燒熱後放入小米椒、薑片、蒜米、花椒炸出香味後關火，再把除了芝麻油與香菜以外的所有調味料都加入油中攪勻混合，倒出大盤裏；待黃瓜條醃好，逐條夾出放入到調料汁盤中，夾完攪勻後封好，放入冰箱裏醃製2小時，醃好後取出，放入香菜、淋點麻芝油，攪拌均勻即可食用。
第7道：蘆筍炒蘑菇
【材料】：蘆筍250克，蘑菇250克，黃油，黑胡椒
【做法】：
蘑菇洗淨後切成薄片，蘆筍洗淨，切成均勻段 狀，下鍋焯水一分鐘，焯熟後撈起過冷水；把鍋燒熱，放入黃油塊，熬化後下蘑菇片小炒，炒至蘑菇出水後，研磨進少量黑胡椒，炒軟炒幹，放入蘆筍，再放點黑椒和鹽調味，改大火小炒1分鐘，即可出鍋。
第8道：蒜蓉蒸茄子
【材料】：茄子，蒜葱，小米辣，生抽，蠔油，糖，鹽，蒸魚豉油
【做法】：
先把茄子表皮洗淨，分切成兩半，然後在茄子肉上比劃幾刀，把茄肉適當分離，放盤中，迸入蒸鍋裏旺火清蒸10分鐘；清蒸茄子時，分別把葱蒜、小米辣切碎，然後放碗裏，調入生抽、蠔油、鹽糖攪勻，再淋熱油炸香，待茄子蒸好出鍋後，把調好的醬汁淋在茄子表面，再送入蒸鍋清蒸3分鐘，讓茄肉吸收入味；第2次出鍋，淋上蒸魚豉油，撒點葱花點綴，再淋上熱油把香味逼出，即可上桌。
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