早餐要9點前吃
“朝莫虛，暮莫實”是中醫飲食養生的具體要求。從中醫理論來看，辰時（早上7~9點）是胃經值班，胃氣充盛，此時吃早餐最好，吃好早餐可養護胃氣。9點以後就是脾經當令了，脾經能夠通過運化把食物變成精血，然後輸送到五臟去。
中醫講“胃喜温惡寒”。從經絡的角度講，十二經中足陽明胃經屬胃，是一條陽經，因而早餐進食温熱的食物，對提振胃氣、補充陽氣很有好處，不僅養胃，也有利於食物的消化。
如果長期不吃早餐，使水谷精微不能夠及時補給，會影響機體對疾病的防禦能力，而出現“脾胃虛弱，百病由生”的弊端，罹患胃炎、胃潰瘍、膽結石、便秘等消化系統疾病，高膽固醇血癥、動脈硬化、中風、心梗等心腦血管疾病，還能導致肥胖、月經不調、衰老等疾患，從而影響我們的生活質量。
至於最佳就餐時間，以起牀活動30分鐘後再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最旺盛。經過一夜睡眠，人體處於一種生理性缺水的狀態，就餐前應先飲500毫升温開水。這樣既可幫助消化，又可以補充水分、排泄廢物、降低血黏度。早餐與中餐以間隔4~5小時為佳。
中國早餐吃什麼
目前在《早餐中國》出現的多地早餐大部分以鹹口為主，與中醫提倡“早吃鹹，晚吃甜”較一致。因為鹹入腎，早吃鹹會調動人的腎精和元氣，提高人的精氣神，從而精神一整天。
貴州酸湯粉
貴州酸湯粉美味的獨門秘籍在於番茄醬，能開胃和促進消化。
酸湯採用野生小西紅柿、糟辣椒、食鹽、料酒等食材，經苗家土壇醃製發酵而成，酸味純正、辣味悠厚、色澤鮮紅，具有營養豐富、微辣不燥、色美味鮮等特點，且有一定的美容養顏功效。酸湯含有的有機酸可以軟化血管，谷胱肽能抑制絡氨酸酶的活性，使沉着於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老年斑的作用。
潮汕豬血湯
一碗好吃的豬血湯，精髓就在豬血裏面。豬血能夠清腸道，豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女，多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效預防中老年人患冠心病、動脈硬化症等。
另外，潮汕豬血湯中的益母草可以活血調經、利尿消腫；枸杞葉可以補肝益腎、生津止渴、祛風除濕、活血化瘀；真珠花菜可以涼血解毒，祛瘀明目，祛風止咳。
河南胡辣湯
河南胡辣湯歷史悠久，大約起源於北宋時期。通常先將紅薯粉條、切碎的豬肉放入鍋裏燉，再加入芋頭、山藥、花生仁、生薑、黃花菜、木耳、麪筋泡等，待八成熟後勾芡，然後兑入配好的胡椒、花椒、茴香、精鹽和醬油，加食糖少許即成。
正宗的胡辣湯主要口味是酸和辣，有醒酒、消食的功用，可以養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴、宣散風寒。
天津煎餅果子
天津煎餅果子已有一百多年的歷史，開始只是一張山東大煎餅捲上一根油條和大葱而已。後來慢慢發展，內容逐漸豐富，由綠豆麪薄餅、雞蛋，還有油條或者薄脆的“餜篦兒”組成，再配以麪醬、葱末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料，口感鹹香。如今的煎餅果子原料已不限於綠豆麪攤成的薄餅，還有黃豆麪、黑豆麪等多種選擇。
煎餅多以粗糧做成，再配以雞蛋，既有營養，又有助於腸胃蠕動，能夠促進食物消化。同時，煎餅筋道耐嚼，常吃有益牙齒健康。
現在正值夏季，早餐又該如何選擇呢？
夏季是四時中陽氣最旺、陰氣相對較弱的時期，“因於暑，汗多”“壯火食氣”，所以此時人們往往津液不足、胃口不佳。故飲食上“宜減苦增辛以養肺”，總體宜苦而不宜過苦，兼助以辛味。同時，“心主夏，心苦緩，急食酸以收之”。夏季還要適當食用酸性食物，有助於固表斂汗，以防耗傷氣陰。
夏季吃早餐要把握以下幾個原則：
應吃熱食，保護胃氣。
不能貪涼，涼則凝，凝則胃傷，脾不運。
宜軟、清淡的食物。
清晨脾臟困頓呆滯，食慾不佳，不宜吃煎炸、乾硬、油膩以及刺激性大的食物。
宜少，不宜多。
若飲食過量，超過胃腸的消化能力，易引起胃腸疾病。特別是吃自助餐時，不能暴飲暴食。
均衡飲食。
注意穀類、肉類、蔬菜、水果幾類食物要均衡，以易消化吸收、富含膳食纖維、低脂低糖的食物為主。
下面介紹兩款美味的夏季營養早餐：
絲瓜瘦肉粥
原料：絲瓜150克，大米100克，瘦肉50克。
做法：先將大米放入鍋中用大火燒開後，改用小火煮至六成熟。將絲瓜去皮，切成小方塊，瘦肉餡加鹽、澱粉拌勻，一同放入鍋中，繼續煮10分鐘。
功效：絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、調理月經等功效。絲瓜瘦肉粥具有清熱化痰、利濕解毒、通經活絡等功效，還可預防暑熱。
西紅柿雞蛋麪
原料：純麥麪條100克，西紅柿1個，土雞蛋1個。
做法：清水煮沸，放入麪條，煮六成熟，撈出過冷水備用；鍋洗淨，加適量清水煮沸，放入去皮切片的西紅柿；放油，把西紅柿煮軟綿，大火倒入已經攪拌好的雞蛋，用筷子不斷拌勻；加入麪條，再放葱、鹽即可。根據個人口味，可加適量陳醋。
功效：西紅柿味甘、酸，性涼、微寒，入肝、胃、肺經，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血和增進食慾的功效。西紅柿雞蛋麪不僅營養豐富，而且在夏日食用可以開胃醒脾、清熱生津。