沸騰蝦
- 食 材 -
海蝦 / 幹辣椒?/ 花椒?/ 西芹?/ 金針菇?/ 八角
香葉?/ 料酒?/ 白胡椒粉?/ 鹽?/ 香醋?/ 姜蒜
京葱?/ 洋葱?/ 熟白芝麻?/ 香菜
- 做? 法 -
1、海去頭去殼留蝦尾，開背去蝦線，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺鹽，醃製20分鐘，備用。
2、2根西芹切小段，少許金針菇去根掰開，1/4個洋葱去皮切絲，50g幹辣椒去籽剪段，備用。?
3、取一鍋，倒入小半鍋油，燒熱至220度，關火。?
4、油鍋中依次倒入蒜瓣、薑絲、京葱段、洋葱絲、幹辣椒段、25g花椒、2顆八角、2片香葉、西芹段、金針菇和醃好的基圍蝦，最後倒入1勺醋烹香。?
5、盛出後，撒上少許熟白芝麻和香菜碎，沸騰蝦完成！?
金黃酥脆魚
1，草魚處理好，砍塊，魚頭不要，加鹽，生薑醃製十分鐘。
2.放吉士粉，生粉裹上魚塊。
3.下鍋炸至金黃，控油撈出。
4.鍋留底油，放姜蒜，花椒，幹辣椒炒出香味，炸好的魚倒進去，放鹽，味精，白糖，白芝麻，翻炒均勻上色，加一勺香油，少許陳醋，放入葱段，大火翻炒幾下出鍋。
肉末蒸蛋羹
食材：雞蛋3個，肉沫、葱姜，魚露、醬油、料酒，黑胡椒粉，糖、鹽、蜂蜜
做法：
1、雞蛋打入碗中，加少許生抽、鹽，攪拌均勻，用網篩過濾下，蛋液蒸出來的蛋更嫩滑。
2、加適量的温水（蛋液的1.5倍），攪拌均勻，撇去蛋液上的泡沫，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
4、蒸時炒肉沫：
炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出，再放入葱花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒，撒葱花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。
5、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
辣炒蟶子
蟶子、洋葱、青椒、葱、生薑、幹辣椒、海鮮醬、豆豉醬、白糖、胡椒、雞精
1.蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙
2.蟶子放入開水中焯至開口後，撈起備用
3.洋葱、青椒、葱、生薑、幹辣椒切條，蒜切碎
4.鍋中油燒熱，放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油，再放入葱、姜、蒜、幹辣椒炒香
5.放入洋葱、青椒翻炒幾下，放蟶子、胡椒、雞精炒熟，大概一分鐘就可以了。
蝦仁雞蛋羹
食材：雞蛋3個、蝦仁8個、鹽1克、小葱1根
1、取1顆蛋的1/3蛋清，1小勺澱粉，適量鹽，和蝦仁拌勻，醃製一下，醃過之後，蝦仁口感會爽脆一些。
2、剩下的蛋，加鹽快速攪勻，按1只雞蛋70克水的比例，加283克水，繼續攪勻，用勺子把沫子撇掉。
3、 燒開一鍋水，蝦仁下鍋，燙20秒即可撈起。
4、雞蛋液蓋上保鮮膜，用牙籤戳出小孔，蒸鍋水燒開後放入蒸10分鐘，然後關火焗2分鐘。
5、蒸好以後把蝦仁碼到蛋羹上，再蓋上保鮮膜蒸5分鐘，關火焗2分鐘。
6、最後撒葱花，澆些許生抽。
糖醋脆皮炸雞
酸酸甜甜的味道，孩子一定會愛不釋口的。
炸雞的主要食材是雞肉，提到雞肉，想必大家都非常熟悉。雞肉在各種肉類當中蛋白質含量是最高的，是一種高蛋白低脂肪的食品。而且其維生素A的含量也非常高。兒童在成長髮育期間，如果缺乏維生素A，很容易表現為身材偏小，愛感冒和貧血等症狀，所以家長在給孩子的飲食安排中應該適當補充維生素A，就比如給孩子多吃雞肉。
食材：雞大腿一根、鹽一小勺、澱粉一大勺、雞蛋兩個、麪包糠適量、番茄醬兩湯勺、蒜數瓣。
1、雞大腿剁成小份，放入水中浸泡一會。
2、洗淨雞腿肉後放入大碗中，放一勺鹽，與雞腿肉翻扮均勻，使其充分入味。
3、加入澱粉翻扮均勻，打入兩個雞蛋，與澱粉一起翻扮均勻。
4、將麪包糠放在一個大盤裏，將掛了糊的雞腿肉放在盤裏蘸取麪包糠，兩面都要蘸均勻。
5、將所有的雞腿肉都蘸好麪包糠後放入油鍋中炸制金黃色出鍋。炸的時候注意，先小火炸制，讓雞腿肉充分熟透，然後再開中火或大火，讓麪包糠上色，成至金黃色。
6、準備兩大勺番茄醬，蒜瓣切粒。另起一鍋，倒入番茄醬，翻炒出香味。
7、倒入炸好的雞腿肉，翻拌一下，使其充分與番茄醬混合。
8、最後加入蒜粒即可出鍋。