又到了吃橘子的時節，可吃着吃着，家裏原本白白淨淨的小傢伙，突然就變成了小黃人。
而且似乎不止是橘子，有些媽媽發現，娃胡蘿蔔吃多了，也會變黃。
這是怎麼回事呢？
有些媽媽會誤以為這是黃疸，其實不是的，這叫“高胡蘿蔔素血癥”，也叫“橘黃症”，大多是因為食用黃色水果過多，從而導致皮膚變黃。
黃疸的主要特徵有鞏膜黃染，但如果只是吃橘子等吃多了，只會皮膚變黃，鞏膜不黃染。
橘黃症大部分人表現為手掌、足底明顯變黃，稍微嚴重一點會發生面部、口周、耳後、指關節等處變黃，最嚴重的是全身皮膚都偏黃。
之所以橘子、胡蘿蔔吃多了膚色會加深，是因為橘子、胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素中富含黃色色素，短時間內攝入太多，消化系統可能無法完全消解，黃色素就會沉積在皮膚上，讓人變成“小黃人”。
不過不用太擔心，這種情況對身體沒有任何不良影響。只要多喝水、同時不吃或儘量少吃含β-胡蘿蔔素的蔬菜水果，一般幾周內，等胡蘿蔔素被消化完畢，皮膚就會變回原來的膚色。
β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔素的一種，另外還有α和γ胡蘿蔔素，同時胡蘿蔔素也是類胡蘿蔔素的一個分支。
胡蘿蔔素這種營養物質，能夠提高機體的免疫能力，增強對相關疾病的抵抗力，從而能夠改善健康，是非常棒的能夠從蔬菜水果中攝入的營養物質。
攝入胡蘿蔔素，對身體有很多好處：首先，胡蘿蔔素能夠明顯改善機體的抗氧化狀態。科學家經過研究，發現在機體受到一些不良刺激時，人體內活性氧的產生會增多，導致體內氧化和抗氧化的平衡被打破，從而對人體造成損傷。
但胡蘿蔔素特殊的分子結構，能夠清除多餘的活性氧，從而明顯改善機體的抗氧化狀態。
其次，胡蘿蔔素也是人體重要的維生素A的來源之一。研究發現，很多類胡蘿蔔素都具有維生素A的性質，其中以β-胡蘿蔔素的性質最強，所以富含胡蘿蔔素的水果蔬菜，即成為了人體乃至動物體維生素A的重要來源。
維生素A是人體所必須的一種維生素，在保護眼睛（維持視力、滋養角膜）、保護呼吸系統和生長髮育方面，都有重要作用。
另外，大部分的綠葉蔬菜和黃橙色的水果中，比如橘子、橙子、哈密瓜等水果，胡蘿蔔、番茄、菠菜等蔬菜，其中胡蘿蔔素含量都比較高。而且食物顏色越接近黃色、橙色、紅色的，胡蘿蔔素含量就越高。
所以不僅小朋友要多吃蔬菜水果補充胡蘿蔔素，成年人也可以適量吃。但千萬要注意要適量吃，不要吃得太多，注意保持飲食均衡，否則，就可能變成小黃人啦。