一到春季，農村人就特別開心，因為吃野菜的季節又到了，對於農村人來説，野菜是每年必吃的一種食品之一，而且也是農村人喜愛的食品之一。
説到野菜，對於農村裏老一輩人來説，應該都是非常熟悉的，因為農村裏的老一輩人一生中吃過很多的野菜的。但是對於現在的大部分年輕人來説，基本上又是不知道所謂的野菜的，那也是生活條件所決定的。
説到麥瓶草可能很多朋友不熟悉，不過要是説到它的另一個別稱，相信許多農村朋友都認識，尤其是河南的農民朋友相當喜愛，那就是“麪條菜”。
麪條菜分佈並不是太廣，主要分佈在黃河以南的一些省市的農村裏，尤其是河南農村裏最為常見，麪條菜主要生長在麥田附近，在過去是麥田附近的一種雜草，不過對於農民朋友來説這種雜草卻是他們非常喜愛的，因為在以前窮苦年代，許多貧窮的人們就靠麪條菜來充飢過日子，因此非常喜愛麪條菜。
麪條菜可食用部分為它的嫩莖葉，差不多在3月份以後就會有生長。麪條菜的營養價值也是相當豐富的，據瞭解麪條菜中含有豐富的維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質。那麼麪條菜如何食用呢？最常見的食用方法就是蒸麪條菜，這也是許多河南地區的農民朋友喜愛的吃法之一，除了蒸麪條菜以外，同樣也可以炒食、涼拌、做湯，吃起來也是很好吃。
之前也説了麥瓶草是一種獨特的野菜，不僅是因為它被稱作麪條菜能食用，還有另外一個原因，那就是它開花前的時候很特別，在開花前麥瓶草的莖上會長出一個個像寶瓶一樣的花苞，因此在民間也把麥瓶草稱之為“淨瓶”、“梅花瓶”等。
麥瓶草除了嫩莖葉能食用，開花很特別以外，它還有個大作用，那就是麥瓶草具有藥用價值。
麥瓶草全草均可入藥使用，具有潤肺止咳、涼血止血等功效，在民間常用麥瓶草來治療吐血、衄血、虛勞咳嗽、咯血、尿血、月經不調、虛弱咳嗽等症狀，因此麥瓶草不僅可以當做一種美味的野菜來食用，也能當做藥草來使用，尤其是對於它的潤肺止咳的功效更是受到農民朋友的喜愛。