【科普之冬大講堂】初春時節陽氣生髮，牢記五個飲食要點！

中醫講究時令，調補要順應“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點，認為春多風，春陽屬肝，其性生髮。如今已到寒盡迎春的時節，人體陽氣開始生髮。中醫養生的要點應以調肝以助陽氣初生及防風禦寒為主。春季流感多發，提高機體自身的免疫抗病能力尤其重要。在做好綜合調護的同時，我們更應注意健康飲食，以理腸護胃、健脾疏肝、扶助正氣。可以從下面幾方面做起。

健康飲食“五要”

01

適當食“辛”以通陽

當下時節最宜食味辛性温之物，起通陽祛寒、暖中除濕之功，既可顧護人身正氣、驅邪防病，又能順應陽氣初生，讓人體氣機與大自然的陽氣協調平衡，為適應剛剛來臨的春天打下基礎。如可多吃葱、姜、蒜、韭菜等，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。葱含有的葱辣素具有較強的殺菌、抑菌作用；大蒜含有殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力；韭菜更是初春時節養陽的佳品，不僅有調味、殺菌的功效，還含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養豐富。再如，香菜、蘇葉、花椒等，都是味辛性温的藥食兩用佳品。

需要提醒的是，有被咽喉乾燥、口氣重、便秘等內熱症狀困擾的朋友，不宜過多食用味辛性温食物，可適當吃點養陰潤燥之品，如蓮藕、百合、蘿蔔等。

02

進食堅持七分飽

有諺語稱“吃飯七分飽，健康活到老”，若飲食不節制，吃得太飽就會損傷脾胃功能。中醫提倡成人也要“三分飢和寒”。有研究發現，健康長壽的飲食方式是堅持進食量減1/3。因此，在享受美食的同時要注意總量的控制，以七分飽為宜。

03

青菜豆腐保平安

早有“魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安”的説法。過食葷腥油膩會助濕生痰，更容易出現上火、便秘、過敏等身體不適症狀。新鮮蔬菜營養豐富，豆腐味甘、性涼，具有益氣和中、生津解毒的作用。親朋小聚時更要注意不要放縱，應減少肉食，多選擇應季的新鮮蔬菜和豆製品。

04

清淡減鹽要牢記

重鹽、重油、重口味的飲食習慣是影響健康的重要因素，鹽分和油脂攝取過多會提高罹患心腦血管疾病的風險。烹飪時應儘量少油少鹽，菜餚以水焯、清蒸為主，多采用蒸、煮、汆及涼拌的方式。外出赴宴時，油膩的菜餚入口前儘可能先“過水”，以減少鹽分、脂肪的攝入。

05

以茶代飲更健康

俗語説“茶乃百病之藥”，茶葉具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。此外還有許多常見的藥茶，如神麴茶、山楂大麥茶等，可用於治療食積停滯等症。

平日裏可不妨以茶代飲，以茶代酒，更有益健康。李時珍曾言“酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火”。可見飲酒必須節制，儘量少飲或不飲。

食療方推薦

下面推薦兩道藥膳，正適合初春時節食用。

山藥扁豆排骨湯

材料：鮮山藥200g，太子參10g，炒白朮10g，白扁豆15g，鮮黃豆芽100g，豬排骨300g，姜、葱、鹽、料酒等調料適量。

做法：鮮山藥洗淨去皮切塊，黃豆芽洗淨，乾白扁豆用鍋炒至微黃，太子參、白朮清水清洗，並與炒過的白扁豆一起浸泡約2小時。豬排骨洗淨剁成小塊焯水。全部食藥材放入湯鍋中，加入適量清水，先用大火燒沸後，改用小火煮90分鐘，調味即可。

功效：本湯料中山藥調養脾胃，補腎益肺；太子參益氣健脾，生津潤肺；白朮健脾益氣，燥濕固表；白扁豆補脾益胃，和中化濕；黃豆芽補益氣血，利濕除痹；豬排骨，性平、味甘鹹，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨。諸味食藥材合用，具有健脾醒胃、扶正祛濕的作用，對脾虛運化失健、精神不振者特別適宜。

韭菜糯米雞蛋粥

材料：韭菜100g，糯米100g，雞蛋2個，食鹽適量。

做法：韭菜清洗乾淨，切碎末備用。糯米洗淨，約浸泡2小時，倒入鍋中，加適量水煮粥。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。糯米粥煮至黏稠時，將蛋糊轉着圈淋入鍋中，煮至蛋花飄起即倒入韭菜末，並加適量鹽調味，攪拌均勻即可出鍋適温食用。

功效：春天自然界萬物生髮，韭菜又叫“起陽草”，可以幫助人體補充陽氣，有健胃、提神、強腎等作用，還含有多種維生素、礦物質、豐富的纖維素。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂，以及多種微量元素，具有滋陰養血、寧心安神的效用。糯米補脾暖胃，益氣養血。三者搭配，共奏補陽滋陰、益氣健中之功，初春之時，男女老少皆宜食用。

責編：景華 欒宏傑

製作：王佳偉

監製：孔令俊 王鑫

來源：鶴崗科普

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