核桃營養豐富，是世界“四大”乾果之一。核桃營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍。據有關資料顯示有許多老壽星和素食家把食用核桃作為養生修顏的主要果品，還有一些經常食用核桃的癌症患者，明顯有控制癌擴散的積極效能。
核桃含有豐富的維生素、脂肪、卵磷脂等，多吃核桃具有淨化血液、清除血管壁雜質、抗氧化、增強記憶力，有利於心腦血管健康，能預防心腦血管疾病，健腦抗衰老等功效。
經常吃核桃還能營養肌膚，使肌膚變得白嫩潤滑。特別是老年人因為年齡增大，皮膚彈性減弱出現皺紋等等皮膚衰老問題，吃核桃能夠幫助增強皮膚彈性，起到美容養顏的作用。