超市裏各種各樣的粽子開始出現在人們眼前。因為生長在北方,吃得最多的就是紅棗粽子和豆沙粽子。後來才知道,原來粽子也有“甜口”和“鹹口”之分,很多北方人偏向於甜口,而南方人則更偏向於鹹口。
甜粽子和鹹粽子它們之間有什麼區別呢?哪種更適合血糖高的人食用?今天我們一起來説説:
甜粽子和鹹粽子,它們最本質的區別就是餡料不同,所以營養價值相差甚遠。粽子的主料都是糯米,糯米跟普通大米相比營養價值更高,且B族維生素、礦物質相對來説含量更豐富。
粽子為什麼吃起來比較黏,這主要歸功於糯米。因為糯米的澱粉結構同其他糧食作物不同,它的主要成分是支鏈澱粉,支鏈澱粉跟直鏈澱粉相比,加熱後在腸胃內的消化速度更快,所以升高血糖的能力也更強。
這樣看來,粽子並不適合糖尿病患者來吃,但是由於餡料的不同,它們升高血糖的速度也有快慢之分,我們一一介紹:
血糖高的人,“甜粽子”儘量少吃或不吃
甜粽子的種類有很多,包括白粽子蘸白糖、蜜棗粽子、豆沙粽子等等。毋庸置疑,白粽子蘸白糖、蜜棗粽子都是含糖量較高的食物,不適合血糖高的人食用。而豆沙粽子能否食用,則要看製作方法。
因為紅小豆本身是一種膳食纖維較高,且脂肪含量較低的食物,它的升糖指數只有24,是非常適合糖尿病人吃的食物之一。但是,紅豆沙在製作過程中,加入了大量的白糖,使它整體的升糖速度變快,所以血糖高的人吃豆沙粽子,還是要選擇少放糖或不放糖。
血糖高的人,雜糧粽子可以適量吃
跟其他粽子相比,雜糧粽子中不光有糯米,還有芸豆、紅小豆、蓮子、紫米等雜糧雜豆的參與,使得粽子的營養價值大幅度提高。另外,血糖反應也沒有其他粽子高,所以糖尿病患者在血糖控制還不錯的情況下,可以適量吃一些雜糧粽子。
血糖高的人,“鹹粽子”儘量少吃或不吃
鹹粽子的配料主要是各種鹹肉、燉肉、鹹蛋黃等等,為了提升粽子的口感,肉粽中還會摻雜着些許的肥肉,讓總體的熱量提高不少。對於血糖高的人來説,還是要少吃或不吃。
對於糖尿病人吃粽子的話題,你還有什麼疑問嗎?不妨在評論區告訴我們,分享你的生活經驗。