堅持吃素食有什麼好處？這4個好處會不請自來，但要做好4件事補充營養

現在人們越來越追求一個素食主義，素食也就是不包含畜肉、禽肉、魚蝦等動物性食物，以大豆或豆製品、五穀物雜豆和蔬菜為主，其中含有植物化合物以及膳食纖維，有益於身體健康。

堅持吃素對身體有哪些好處？

1、降低患心腦血管疾病幾率

大部分素食屬於低膽固醇和低飽和脂肪酸食物，其中含有大量植物化學物，如類黃酮和多酚類物質等，可抑制膽固醇吸收以及合成。

2、預防2型糖尿病

經過研究表明，多吃高品質的素食，如新鮮蔬果、全穀物以及堅果，還有各種豆類、豆製品等能降低患二型糖尿病風險。

3、改善地球社會問題

研究發現，只要在時間上減少對肉類消費，停止浪費食物，就能控制地球升温，避免面臨更多極端天氣和物種滅絕，維持全人類生命繼續。

4、改善腸道菌羣環境

吃太多肉類可加快致病細菌增殖，多吃含膳食纖維食物能促進腸道中有益菌生長，調整腸道菌羣，提高抵抗力，改善身體健康。

吃素的人該如何補充營養？

1、注意飲食多樣化

對素食主義者來説主要從穀物中獲取能量，為身體提供B族維生素、膳食纖維以及碳水化合物等。每天至少吃50~80克大豆，優先選擇發酵豆製品。在大豆中含有B族維生素和不飽和脂肪酸、優質蛋白質；發酵豆製品中含有維生素B12，如豆瓣醬、豆豉或腐乳都不錯。把大豆和五穀物搭配在一起。能發揮蛋白質互補作用，讓營養價值翻倍。

2、多吃新鮮蔬菜和水果

素食主義者應保證頓頓有蔬菜，每天至少吃300~500克蔬菜，其中深色蔬菜需佔到50%以上；每天至少吃300~350克水果，不能以果汁替代。

3、多吃堅果，菌菇以及海藻類食物等

每天吃一小把堅果如核桃、松子和花生等，其中含有維生素礦物質、不飽和脂肪酸以及蛋白質，有利於心臟健康；在藻類食物中含有歐米伽三脂肪酸，能降低膽固醇，預防高血脂；菌菇類食物中含有真菌多糖類以及礦物質，能為身體補充維生素以及礦物質。每天已經吃20~30克堅果，5~10克菌菇類或藻類。

4、選擇適合的植物烹調油

紫蘇油、亞麻籽油、大豆油或菜籽油中含有亞麻酸，這是歐米伽三脂肪酸的主要成分。因此以植物油替代動物油來烹調食物，儘量以蒸煮燉或涼拌的方式來烹調。

温馨提示

素食主義者體內易缺乏維生素B12和歐米伽三脂肪酸，所以應適當地補充。期間遠離加工食品如火腿腸、方便麪和奶茶等，不能通過煎炸的方式來烹調食物，不然會攝入太多反式脂肪酸、油脂和鹽類。一定要注重於早餐營養，以麪包和雜糧粥為澱粉類主食，選擇瘦肉和蛋類等來補充優質蛋白質，同時早餐中應包含新鮮果蔬和牛奶。吃飯應做到細嚼慢嚥，利於感知胃腸飢飽狀態，而且促進營養成分吸收。

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