來源：天天養生
説到核桃，大部分人想到的就是“補腦”，因其形狀似腦仁，故大家深信它能“以形補形”。
事實上核桃的確有益大腦，但和形狀無關，是營養成分在起作用。而且吃核桃的好處還不僅於此哦！
小小核桃功效多
1不飽和脂肪酸——調血脂
核桃中富含的油酸和亞麻酸都是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，可以使膽固醇脂化，降低血中膽固醇和甘油三酯。
每天適量吃點核桃能減少腸道對膽固醇的吸收，起到保護血管的作用。堅持每天吃核桃，還能輔助降低心腦血管疾病的患病風險。
2維生素E——抗衰老
核桃的抗氧化作用得益於其所含的維生素E。
自由基會傷害我們體內健康的細胞，使人體的免疫力、細胞活性下降，皺紋、色斑也會隨之出現。而維生素E是自由基清除劑，能保護細胞免受自由基的氧化傷害，延長細胞壽命，減緩衰老。
3磷脂、DHA——健腦補腦
核桃中富含磷脂，磷脂又是腦組織中的重要組成部分，能增強大腦的記憶力和思維能力。
DHA是構成大腦皮層神經膜的重要物質。它能維護大腦細胞膜的完整性，並有促進腦發育、提高記憶力的作用。
磷脂中的膽鹼還可促進肝細胞中的脂肪代謝，從而輔助減輕脂肪肝的程度。
4褪黑素——助睡眠
美國研究發現，核桃能使人體分泌的褪黑素增加3倍，有助於改善睡眠。
5丙酮酸——輔助治療膽石症
核桃仁中所含有的丙酮酸能阻止黏蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排泄。
所以，有膽石症的患者，不妨適當吃些核桃仁來輔助治療。
6微量元素
核桃仁中還含有鉀、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
鉀可以防止食鹽過多攝入引起的血壓升高，對輕型高血壓更具有明顯的降壓作用；錳能夠維持人體正常的糖代謝和脂肪代謝；鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
核桃殼
很多朋友都把核桃殼當廢物扔掉了，實在是有點可惜。
中醫認為核桃殼能清熱解毒、收斂固澀止血，對於一些黏膜的病變，尤其是胃潰瘍、口腔潰瘍等，有非常好的療效。
方法：用50克左右（大約10個核桃殼）煮水喝即可。
核桃雖好，但也需要講究吃法。
1、不適宜人羣
痰火內盛引起的痰黃、發熱氣喘、煩躁嘔惡和陰虛火旺者，大便糖稀、出鼻血者，應少食或禁食核桃仁。
2、定量食用
核桃油脂較高，吃多了容易引起肥胖。
<中國居民膳食指南（2016）>中推薦平均每週食用堅果50~70克，即每天10克左右，相當於每天吃2~3個。
核桃適合早餐時吃，早餐吃核桃可以補充營養，而且不用擔心體重增加；下午3點或4點，大家也可以酌情吃一些核桃，以補充體力。
3、不宜搭配的食物
核桃不宜與濃茶同食。
核桃中含有豐富的蛋白質和鐵元素，而茶葉中含有鞣酸。鞣酸與蛋白質和鐵結合，會生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收。
核桃不容易消化，所以大家吃的時候不要心急，應細嚼慢嚥，這樣才能讓營養更好地吸收哦~
核桃加一寶
竟能對付6種疾病
一、核桃加黑芝麻
1、延緩骨質衰老
核桃仁補腎強腰，從營養學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。
本食療方醇香可口，易於消化吸收，適合老年人經常服食。
2、補腦益智
核桃和芝麻都屬於補腦食品，起到滋養腦細胞和健腦的作用。
其次，黑芝麻富含磷脂，其對腦神經具有良好的保健作用。而且這兩種物質都可以降低膽固醇，保護心腦血管。
核桃和黑芝麻一同食用方法有很多，可以製作成芝麻核桃粉、核桃芝麻糖，也可以一同煮粥，都是延年益壽和調理身體的佳品。
二、核桃加杏仁
止咳
杏仁在中醫看來還分為南杏仁和北杏仁，南杏仁調理肺虛、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同時核桃入肺經，也具有潤肺止咳的作用。
所以這兩物搭配食用，能夠起到止咳作用。（食用時候要選擇甜杏仁）
調理偏頭痛
核桃和杏仁中都富含鎂元素，可以用來調理偏頭疼。
核桃和杏仁製作製作出來最經典的美食是核桃杏仁露，其不僅製作方便、口感好，其還富有多種養生功效。
三、核桃加菠菜
緩解便秘
核桃具有潤腸作用，緩解便秘的同時容易上火。菠菜具有潤燥、斂陰的作用，而且其中富含的膳食纖維具有通便，防治痔瘡的作用。
所以，這兩者食用可以潤腸，緩解便秘。核桃可以和菠菜一同炒制、涼拌，不僅可以增加蔬菜的香味，還起到調理腸道的作用。
四、核桃加豆腐
補鈣
核桃中富含鎂元素，可以促進鈣的吸收。
同時，鎂元素對形成骨骼的礦物質具有穩定作用，一旦身體鎂元素缺乏，那麼也是骨質疏鬆的一個信號。
核桃加豆腐的食用方法有很多，可以是簡單燉豆腐，也可以在其中加入蛋黃、蝦米，還可以製作成為核桃豆腐汁。
核桃內外都是寶，但你知道嗎？
白菜根、葱根、橘子皮、花生皮……這些不起眼的廢物，你是不是都隨手扔掉了？但在中醫看來，這些都是治病防病的“寶物”。
花生皮：補血
花生的功效是調和脾胃、補血止血、降壓降脂，其中“補血止血”主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫叫“花生衣”。
中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的效果。
橘子皮：護脾胃
陳皮能理氣，調脾胃。我們吃肉多了，容易滯塞不通，導致腹脹、消化不良，放點陳皮就能很好地解決這個問題。
茄蒂：去火
要是感覺上火了，如果家裏正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜裏吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以防治口瘡。
菜根合煮：防感冒
天氣變幻無常，感冒常不期而至。葱根、香菜根、白菜頭、茴香根，這些都是做飯時會隨手扔掉的“廢物”，這時卻能派上大用場。
五虎湯治感冒：
葱根3~5克，香菜根3~5克，白菜頭10~15克，生薑3~5片，茴香根3~5克，用100毫升水煎2次。專門針對以低燒、發冷、頭痛、渾身疼為特點的風寒感冒。