豬肝應該是豬身上最不起眼地部位了，因為這豬身好吃的部位實在太多了，排骨，裏脊肉，大棒骨等等。現在的豬肉價格依舊很貴，但是豬肝的價格卻還是沒變，10幾塊錢買回來1斤炒盤菜來吃，人人都能吃得起，經常的做給家人吃，益處多。
豬肝的營養豐富，含有維生素A，鐵，磷，養肝明目還有補鐵的作用都非常好。中老年人吃豬肝養肝明目，小孩子吃豬肝多就是補鐵，對人們的飲食影響是非常大的。
今天來給大家分享的也是豬肝的一種好吃的做法，搭配着韭菜好吃下飯，對於經常看電腦手機，學習用眼過度，經常熬夜傷肝的人來講，是一道很好的護眼養肝菜。
【韭菜炒豬肝】
——所需食材——
豬肝200克，韭菜100克，胡蘿蔔30克，木耳30克，小葱5克，大蒜5克，生薑3克，食用油適量，蠔油1勺，白糖1勺，一品鮮醬油1勺，料酒半勺，鹽2匙，味精半匙，澱粉適量。
【製作步驟】：
1、先把所有的材料都準備好了，豬肝，韭菜，木耳，胡蘿蔔。木耳提前用温水泡發1個小時左右就可以了，要是有比較大的記得要撕成小朵的。胡蘿蔔準備半根，把皮去掉。韭菜也提前摘洗乾淨了備用。
2、韭菜切成小段，胡蘿蔔切成絲，還有木耳一起放進小盆裏面備用，一會炒的時候也好取出來。
3、豬肝切成片以後用清水多衝洗幾遍，洗乾淨了血水以後瀝乾水分，加入醬油，蠔油，澱粉還有白糖攪拌均勻以後放在一邊，醃製20分鐘左右讓豬肝入味。
4、鍋裏面倒入適量的食用油加熱，燒至6、7成的時候把豬肝放進去開始炸，剛放進去的豬肝不要來回地翻動，等豬肝稍微的炸了一會定型了以後再翻動。把豬肝炸至兩面金黃，漂浮起來以後就可以出鍋了。
5、另起鍋燒油，把葱薑蒜放進去爆鍋，然後在將胡蘿蔔絲放進去炒至斷生。
6、然後把豬肝放進去翻炒均勻。
7、再將木耳和韭菜放進去炒，這時候就要用大火來翻炒了，加入適量的鹽還有味精調一下味，翻炒均勻以後就可以出鍋了，非常的簡單。鮮美可口的韭菜炒豬肝就做好了，我是搭配了餛飩還有水果一起吃的，賊棒。
【小貼士】：
1、豬肝的營養非常豐富，但是它也是有缺點的，就是豬肝的膽固醇還有脂肪含量非常的豐富，如果要是豬肝吃的太多了，就會引起膽固醇還有脂肪的超標攝入，進而會引起高脂血症情況的發生，所以家裏面有這樣症狀的人可是千萬要少吃才行。
2、想吃豬肝是原味的，不炸也行，我是受不了豬肝的味道才會炸的。
3、豬肝好吃但是清理起來還是比較麻煩的，但是要是想吃豬肝就要清理得徹底一點，多浸泡一會，清洗乾淨了。