“啤酒肚”是怎麼回事？
我們經常將那些大腹便便的中年男性稱為是“啤酒肚”，很大一部分原因是因為這些中年男士需要應酬，並且經常喝啤酒。不光中國人這樣説，連國外也這樣叫（beer belly）。久而久之，人們就將男性發胖、肚子變大的罪名加在啤酒上了。而且，隨着社會的發展，啤酒肚已經越來越年輕化。
其實，肚子變大是腹部肥胖的俗名，這種肥胖是脂肪在內臟器官中積累造成的，它最主要的原因還是肥胖。而肥胖主要跟能量攝入和消耗有關，如果能量攝入大於能量消耗，就會導致肥胖，脂肪就容易在肚子這些地方積累。
啤酒肚的“元兇”是啤酒嗎？
啤酒肚的根本原因是肥胖，與能量收支平衡有關。所以，説罪魁禍首是啤酒就太冤枉它了。
首先，普通啤酒本身並不是一種能量很高的食物。
讓我們先來對比兩個數據：
從這些數據可以看出，啤酒在酒類中不算高能量，也並不比其他常見飲料的能量更多。
其次，酒精的代謝並不會作為能量在人體內儲存。
酒精的能量代謝方式跟我們平時吃的三大供能物質（蛋白質、脂肪和碳水化合物）並不一樣，它幾乎不會作為能量在體內儲存。
肥胖還跟人們日常的膳食情況有關。如果總能量攝入不高、能量消耗大，也不會導致肥胖和脂肪在腹部的積累。從整個膳食來説，啤酒只是一種能量來源，如果總能量攝入並不多，也不會導致腹部肥胖。所以，説啤酒是“啤酒肚”的元兇就有點冤枉它了。
不過，啤酒究竟是否會導致腹部肥胖呢？科學家們也進行了大量的研究和探索。但是結果並不一致。有些研究結果認為啤酒會促進“啤酒肚”[1]，但有些研究卻認為不會[2]。
針對目前的研究結果，2013 年，丹麥哥本哈根大學的研究人員對截止到 2010 年發表的關於啤酒、肥胖及腹部肥胖的研究進行系統評價和薈萃分析，在剔除了有問題的研究後，他們共分析了35個觀察研究和 12 個實驗研究（experimental studies），發現目前沒有足夠證據顯示每天飲用啤酒不超過 500 毫升與腹部肥胖直接聯繫，但是，超過這個量的啤酒飲用可能跟腹部肥胖有關[3]。
所以，從目前來看，我們很難説啤酒就是造成“啤酒肚”的元兇；少量喝啤酒不一定會導致腹部肥胖，但是，多喝啤酒還是可能導致肥胖的。如果喝啤酒的同時，照樣大口擼串、大口吃飯，又不運動，想不胖就更難了。
可以放心啤酒擼串嗎？
雖然説少量喝啤酒並不一定會導致啤酒肚。但是，這也並不意味着你就可以開懷暢飲了。實際上，大量喝啤酒對於健康可沒有什麼好處。
首先，多喝啤酒還是會讓你更容易長胖的。
啤酒能量雖低，但還是含有能量的。酒中的乙醇可以轉化為乙酸，並進入三羧酸循環轉化為細胞可用的能量——ATP。雖然酒精在人體內轉化為能量的效率並不高，但畢竟積少成多，也不容忽視。
酒精可以減弱人體的脂肪代謝。我們的身體不能儲存酒精，酒後酒精會很快代謝消耗掉。人在喝酒後體內消耗脂肪的速度明顯下降，因為人體首先要將酒精的能量代謝掉。有研究發現，喝兩杯伏特加後體內脂肪的代謝率就會降低 70%[4]。該消耗的脂肪沒有消耗，就會增加脂肪的存儲量[5]。
喝酒還會增加食慾，讓人在不知不覺中吃下更多食物。啤酒擼串時，酒喝得越 high，擼串也會越多，其實就是喝酒後食慾增加了[6]。研究發現，人在吃東西的時候，如果喝酒，往往會吃更多[7]，更容易長胖。
其次，大量喝酒還會增加各種慢性病的風險，給健康埋下隱患。
大量研究發現，即使是少量喝酒，也會增加肝硬化、癌症等疾病的風險。比如，有研究發現，即使是少量喝酒（每天不超過 25 克酒精），患病的風險也會增加，其中口腔癌和咽癌的風險會增加 86%，食道癌的風險增加39%，喉癌的風險增加 43%，乳腺癌的風險增加25%，原發性高血壓的風險增加 43%，肝硬化的風險增加 1.9 倍，慢性胰腺炎的風險增加 34%[8]，而且酒喝得越多，風險也就越大。
所以，就算喝啤酒不會讓你長個啤酒肚，但也不要開懷暢飲哦！
如何控制飲酒的量？
多喝酒不利健康，如何控制呢？建議大家，如果從不喝酒，最好繼續保持、不要拿起酒杯了；如果實在想喝，儘量少喝，男性每天不超過 2 份飲酒量，女性每天不超過 1 份飲酒量。
“1 份飲酒量”是多少呢？這裏大概是指含有 0.6 盎司（約 18 毫升）酒精的酒。對應於通常的酒，1 個飲酒單位大致相當於 355 毫升啤酒（1 罐啤酒），或者 150 毫升葡萄酒，或者 45 毫升 40 度白酒（如果是 60 度白酒，則只有 30 毫升）。
健康生活，建議大家還是不要飲酒！
參考資料：
[1] Tolstrup, J.S, et al. The relation between drinking pattern and body mass index and waist and hip circumference. Int J Obes (Lond), 2005. 29(5): 490-497.
[2] M Schütze, M Schulz, A Steffen, et al. Beer consumption and the ‘beer belly’: scientific basis or common belief? European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, 1143–1149.
[3] Nathalie T Bendsen, Robin Christensen, Else M Bartels, et al. Is beer consumption related to measures of abdominal and general obesity? A systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2013, 71(2):67–87.
[4] Siler SQ, Neese RA, Hellerstein MK. (1999). De novo lipogenesis, lipid kinetics, and whole-body lipid balances in humans after acute alcohol consumption. American Journal of Clinical Nutrition, 70, 928-936
[5] Sonko BJ, Prentice AM, Murgatroyd PR, Goldberg GR, van de Ven ML, Coward WA. (1994). Effect of alcohol on postmeal fat storage. American Journal of Clinical Nutrition, 59, 619-625
[6] Tremblay A, St-Pierre S. (1996). The hyperphagic effect of a high-fat diet and alcohol intake persists after control for energy density. American Journal of Clinical Nutrition, 63, 479-482
[7] Buemann B, Toubro S, Astrup A. (2002).The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372.
[8] Giovanni Corrao, Vincenzo Bagnardi, Antonella Zambon, et al. A meta-analysis of alcohol consumption and the risk of 15 diseases. Preventive Medicine, 38( 5): 2004, 613–6190
本文由科普中國出品，阮光鋒（科信食品與營養信息交流中心業務部主任）製作，中國科學院計算機網絡信息中心監製