黃鱔是一種外觀與蛇特別相似的水生動物，它體表無鱗，身體為圓形，特別細長，這種水生動物可以當肉食材食材，也具有一定的藥用價值，平時人們食用以後養生保健功效都特別出色，下面就隨小編一起來看看黃鱔的營養價值與功效，黃鱔的禁忌人羣有哪些吧！
1.野生黃鱔是一種肉嫩味鮮的一種食物，野生黃鱔的營養價值很高，同時野生黃鱔還含有珍貴的DHA和卵磷脂，這些都是人體各器官的組織細胞膜的重要組成成份，同時也是形成腦細胞的必不可少的營養，所以説野生黃鱔是可以提高記憶力的。
如果你經常食用野生黃鱔，可以補腦健身，同時野生黃鱔還含量有“鱔魚素”，這是一種清熱解毒的物質，同時也可以涼血止痛，野生黃鱔是一種很不錯的祛風消腫和、潤腸止血等功效。
黃鱔的功效與作用
1、預防高血糖
黃鱔的身體內含有一種獨特的鱔魚素，這是一種天然的藥用成分，它能穩定血糖防止血糖升高，正常人羣食用黃鱔能預防高血糖，糖尿病人和高血糖人羣食用黃鱔以後則能讓血糖下降，能讓它儘快恢復到正常水平，可以穩定病情防止病情惡化。
2、保護眼睛
黃鱔含有一定數量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質都能促進眼部發育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養細嫩肌膚延緩皮膚衰老。
3、健腦益智
平時人們多吃一些黃鱔對大腦發育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養成分以後既能防止大腦功能退化，也能促進智力發育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。
4、補虛強身
黃鱔中含有大量的高質量蛋白還含有一些維生素和礦物質，人們食用以後能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質虛弱和體弱多病的人羣食用。但從中醫的角度上看黃鱔是一種發物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人羣是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。
黃鱔是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道鮮美，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那麼哪些人不能吃黃鱔呢？吃黃鱔的又有什麼禁忌呢？
瘙癢疾病不宜吃黃鱔
因為黃鱔屬於海鮮性的食物，皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產生過敏的現象，會產生更加嚴重的瘙癢的症狀，對患者的恢復是非常不利的。
腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔
因為黃鱔會對腸胃出現一定的刺激性的作用，腸胃不好的會讓腸胃出現更加不適的症狀，對患者的健康是非常不利的。
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