春末夏初，要多喝這道蠶豆肉片，番茄和蠶豆的結合別有一番風味，做起來也特別的簡單家常，這湯對於清熱、下火等有好的幫助，全家都很適合，隔三差五喝一碗，提高免疫力，好處多多，這道番茄蠶豆肉片湯，用簡單的食材做搭配，成本非常實惠，幾塊錢能煮一大鍋，大人和小孩都可充分享受到其中的美味，下面我便會將做法詳細分享給大家，喜歡喝湯的朋友別錯過了學習。
番茄蠶豆肉片湯的做法：
備用食材：裏脊肉130克，蠶豆瓣110克，番茄2個，雞蛋2個，食鹽少許，澱粉3勺，香菜2根；
製作過程：第一步，瘦肉一塊，用清水沖洗乾淨後，擦乾水，切成薄片，加上紅薯澱粉、生抽、料酒、食鹽和少許的黑胡椒粉，拌均勻後，再加上一勺食用油拌好，醃製一會；
第二步，番茄切成小塊，可以去皮亦可不去，雞蛋磕入碗中打散，澱粉和少許的水化開成澱粉水，蠶豆瓣也準備好，用新鮮的，比冷凍的好；
第三步，鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入番茄塊，小火炒一會，同時用鍋鏟按壓番茄讓其出汁，待將番茄炒至軟爛的時候，加上開水；
第四步，多煮一會，番茄湯變得濃郁，將豬肉片放入，煮1分鐘，將蠶豆瓣也下鍋，繼續煮一小會，將火轉小火，雞蛋液淋入在鍋中；
第五步，待看到蛋液微微凝固的時候，用勺子稍微攪拌下，將事先調好的澱粉水攪拌均勻，加上點鹽調味，關火後，撒上點香菜做點綴，盛出便可開動。
小編總結：這款番茄蠶豆肉片湯，肉片滑嫩、蠶豆清香、番茄汁鮮美，是一道惹人愛的菜湯，番茄、蠶豆等都是這個季節正當時的蔬菜，用其搭配煮湯喝，營養更美味，春末夏初我家常喝這道湯，清熱下火、營養高，這湯不僅是鮮美，還略帶酸酸的味道，對於食慾不振的人來説，時不時喝一次，可以幫助增加食慾，胃口變好，這湯的做法很簡單，簡單的搭配味道特別好，喜歡喝湯的朋友便可學習此做法。
烹飪小技巧：
1、瘦肉切得稍微薄一點，更容易煮熟，肉片要事先加上澱粉以及各種調味料醃一醃，最後再放入一勺食用油，鎖住肉汁，避免其發乾發柴；蠶豆是我買的新鮮的自己剝殼，比冷凍的味道好多了；
2、番茄可事先去皮，亦可在煮好吃的時候撿出，事先將番茄炒至軟爛出汁，這樣煮的湯番茄味更加濃郁，熱水不需要放太多，夠家人一頓喝便可，雞蛋事先打散成蛋液，最後淋入在鍋中打蛋花，記得蛋花要在出鍋前放入，簡單煮一小會便可，否則雞蛋會變老；
3、肉片要在鍋開的時候放入，更加鮮嫩，澱粉水可讓湯變得濃稠，但記得不可放太多了，否則容易成漿糊，當然了對於喜歡更清爽口味的湯，便不需要放澱粉水。